شیاوشنگ چکن کانگی
شیاوشنگ چکن کانگی شنگھائی کا ایک کلاسک اسنیک ہے: چکن شوربے کے ساتھ چاول کی کریمی دلیہ، اوپر نرم اُبلے چکن اور لذیذ چٹنی۔
Ingredients
10 items- پوری مرغی (ترجیحاً سانہوانگ) 1 (تقریباً 1500 گرام)
- چاول 150 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہری پیاز 2
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- تِل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ ایک چٹکی
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغی کو اچھی طرح صاف کریں، سر، پاؤں اور اندرونی حصے نکال دیں۔ ادرک کے ٹکڑے کریں، ہری پیاز کو باندھیں۔
ایک بڑے برتن میں کافی پانی (تقریباً 3 لیٹر) ڈالیں، ادرک، پیاز کا گچھا اور شاوشنگ وائن ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں۔
مرغی کو سر سے پکڑیں اور ابلتے پانی میں 10 سیکنڈ کے لیے ڈبوئیں، اٹھائیں، تین بار دہرائیں۔ پھر مرغی کو مکمل طور پر پانی میں ڈال دیں۔
دوبارہ ابال لیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھک کر 15 منٹ پکائیں۔ آنچ بند کر دیں اور 10 منٹ ڈھک کر رکھیں۔ مرغی پک گئی ہے جب ران کے سب سے موٹے حصے میں سلاخ ڈالنے پر صاف نکلے۔
مرغی کو فوری طور پر برف کے پانی میں 10 منٹ ڈالیں تاکہ جلد مضبوط ہو۔ پکانے کے پانی کو چھان لیں اور اوپر کی چربی ہٹا دیں؛ تقریباً 1500 ملی لیٹر محفوظ کریں۔
چاول دھو کر 20 منٹ پانی میں بھگو دیں۔ دوسرے برتن میں محفوظ چکن شوربہ ابالیں۔
بھگوئے ہوئے چاول کو ابلتے شوربے میں ڈالیں۔ جب دوبارہ ابلے تو آنچ کم کر کے 40 منٹ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک دلیہ گاڑھا ہو اور چاول پھول جائیں۔
ایک چھوٹی پیالی میں ہلکی سویا ساس، چینی، باریک ادرک، کٹی ہری پیاز اور تِل کا تیل ملا کر چٹنی بنائیں۔ مرغی کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ دلیہ پیالوں میں ڈالیں، اوپر مرغی رکھیں، چٹنی ڈالیں اور سفید مرچ و ہری پیاز چھڑکیں۔
Tips
ابلنے کے فوراً بعد مرغی کو برف میں ڈالنے سے جلد کرسپی ہوتی ہے؛ دلیہ میں چند قطرے تیل ڈالنے سے یہ مزید ملائم ہوتا ہے؛ کاٹنے سے پہلے مرغی کو پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ پھٹے نہیں؛ چٹنی کی مٹھاس ذائقہ کے مطابق بدلیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔