ژیانگسی کھٹا سور کا گوشت (Xiangxi Sour Pork)
ہنان کے توجیا اور میاو خود مختار پریفیکچر کا ایک روایتی پکوان، یہ کھٹا اور مسالیدار سور کا گوشت کرنچی اور نرم ہوتا ہے، جس میں ایک منفرد خمیر شدہ خوشبو ہے جو بھوک بڑھاتی ہے۔
Ingredients
10 items- سور کا پیٹ (پورک بیلی) 500 گرام
- نمک 2 چائے کے چمچ
- پسا ہوا سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- چاول کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- خشک مرچیں 5
- لہسن کی کونپلیں 3 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
سور کے گوشت کے کیوبز کو نمک، پسا ہوا سیچوان مرچ، مرچ پاؤڈر اور چاول کی شراب کے ساتھ مکس کریں۔ اچھی طرح رگڑیں اور ایک صاف، خشک جار میں مضبوطی سے بھر دیں۔ بند کریں اور ٹھنڈی جگہ پر 7 دنوں کے لیے خمیر ہونے دیں جب تک گوشت سے کھٹی خوشبو نہ آنے لگے۔
خمیر شدہ گوشت نکال کر پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن کی کونپلیں (سفید اور سبز حصے الگ) کاٹیں، اور ادرک کاٹیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ بغیر تیل کے، گوشت کے ٹکڑے ڈالیں اور بھونیں جب تک کہ وہ چربی نہ چھوڑ دیں اور ہلکے کرنچی نہ ہو جائیں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
کڑاہی میں بچے ہوئے تیل میں خشک مرچوں کے ٹکڑے، ادرک کے ٹکڑے اور لہسن کی کونپلوں کے سفید حصے ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں۔
آنچ تیز کریں۔ گوشت کے ٹکڑے واپس کڑاہی میں ڈالیں، ہلکی سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ تیزی سے تقریباً 1 منٹ بھونیں۔ لہسن کی کونپلوں کے سبز حصے چھڑکیں، ہلکا سا مکس کریں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
خمیر کرتے وقت جار کو تیل اور پانی سے پاک رکھیں۔ بہترین خمیر درجہ حرارت 15-25°C ہے۔ کھٹا گوشت پہلے سے بنا کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ گوشت بھنتے وقت اضافی تیل نہ ڈالیں کیونکہ یہ اپنی چربی چھوڑتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔