وووی تمباکو نوش بطخ
وووی، آنہوئی سے ایک کلاسک ڈش۔ نمک لگا کر، دھواں دے کر اور گرے وی میں پکا کر تیار کی گئی بطخ، سنہری جلد اور بھرپور دھواں دار ذائقے کے ساتھ۔
Ingredients
14 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 2 کلو)
- موٹا نمک 200 گرام
- سیچوان کالی مرچ 2 بڑے چمچ
- ستارہ سونف 3 پھول
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتا 4 پتے
- ادرک 1 بڑا ٹکڑا
- سبز پیاز 2
- کھانا پکانے کی وائن 3 بڑے چمچ
- سویا ساس 3 بڑے چمچ
- چائے پتی 2 بڑے چمچ
- چینی 2 بڑے چمچ
- چاول کی کرسٹ ضرورت کے مطابق
- تل کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
نمک اور کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، 3 منٹ۔ گرم مکسچر بطخ پر لگائیں، 5 منٹ مالش کریں۔ 12 گھنٹے فرج میں رکھیں۔
بطخ کو دھو کر نمک ہٹائیں، خشک کریں۔ 3-4 گھنٹے ہوا میں خشک ہونے دیں جب تک جلد خشک نہ ہو جائے۔
کڑاہی میں فوائل بچھائیں، چائے پتی، چینی، چاول کرسٹ ڈالیں۔ بطخ کو ریک پر رکھیں، ڈھک دیں۔
تیز آنچ پر دھواں آنے تک گرم کریں، پھر درمیانی ہلکی آنچ پر 10 منٹ دھواں دیں۔ آنچ بند کریں، 5 منٹ رکھیں۔ جلد ہلکی پیلے ہو جائے۔
دوسرے برتن میں پانی، ادرک، پیاز، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پتا، وائن، سویا ساس ڈالیں۔ ابال کر 10 منٹ ابالیں گرے وی بنانے۔
بطخ کو گرے وی میں ڈالیں، ابال کر 30 منٹ ابالیں، پلٹ کر 30 منٹ اور ابالیں جب تک کانٹا آسانی سے گھس جائے۔
آنچ بند کریں؛ بطخ کو 2-3 گھنٹے گرے وی میں بھگو دیں۔ نکال کر خشک کریں۔
بطخ کو گرم ہونے تک ٹھنڈا کریں۔ دوبارہ سموکر میں ڈالیں، اسی مواد سے 10 منٹ دھواں دیں جب تک گہری سنہری ہو جائے۔
جلد پر تل کا تیل لگائیں، ٹکڑے کر پیش کریں۔ جلد چمکدار اور دھواں دار۔
Tips
کم از کم 12 گھنٹے میری نیٹ کریں۔ پہلا دھواں رنگ سیٹ کرتا ہے، دوسرا گہرائی لاتا ہے۔ گرے وی کو چھان کر دوبارہ استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔