وہان کی پسلیوں اور کمل جڑ کا سوپ
وہان کا ایک مشہور سردیوں کا سوپ، جو سور کی پسلیوں اور کمل جڑ سے آہستہ آگ پر پکایا جاتا ہے، جس سے شوربہ گلابی، گاڑھا اور خوشبودار ہو جاتا ہے، گوشت نرم اور کمل جڑ گل جاتی ہے۔
Ingredients
8 items- سور کی پسلیاں 500 گرام
- کمل جڑ (نشاستے والی) 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ وائن) 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1.5 چائے کے چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز مقدار کے مطابق
- پانی تقریباً 2.5 لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
پسلیوں کو ایک برتن میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں، ادرک اور شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، 2 منٹ ابالیں، پھر نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
کمل جڑ کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک ملا کر 5 منٹ رکھیں، پھر دھو کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔
پسلیوں اور ادرک کو مٹی کے برتن میں ڈالیں؛ کافی ٹھنڈا پانی (تقریباً 2.5 لیٹر) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر فوری طور پر ہلکی آنچ پر لائیں، ڈھانپ کر 60 منٹ پکائیں۔
کمل جڑ کو چھان کر برتن میں ڈالیں۔ دوبارہ ابالیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھانپ کر مزید 60 منٹ پکائیں جب تک کمل جڑ نرم (آسانی سے چبھ سکے) اور پسلیاں ہڈی سے الگ نہ ہو جائیں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ درمیانی-تیز کریں اور 10-15 منٹ ابالیں سوپ گاڑھا کرنے کے لیے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک سوپ گلابی اور تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔ نمک اور سفید مرچ ڈال کر حسب ذائقہ کریں۔
آنچ بند کریں، پیالوں میں نکالیں، ہرے پیاز سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
گہری جلد اور چوڑے سوراخوں والی کمل جڑ چنیں (نشاستے والی ساخت کے لیے)۔ ابلنے کے بعد پسلیوں کو ہمیشہ گرم پانی سے دھوئیں۔ دھیمی آنچ پر پکاتے ہوئے کبھی ٹھنڈا پانی نہ ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔