شراب کے ذائقے والا نمک مرچ سور کا پاؤں
ایک خوشبودار اور متاثر کن ڈش جس میں کرسپی جلد اور نرم گوشت ہے، شراب کی خوشبو اور نمک مرچ کا سنگم۔ بھرپور لیکن چکنا نہیں، دعوتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- سور کا پاؤں 1 (تقریباً 1 کلو)
- کھانا پکانے کی شراب 50 ملی لیٹر
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2
- بادیان 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی (راک) 20 گرام
- تیل تلنے کے لیے ضرورت مطابق
- نمک مرچ پاؤڈر ضرورت مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پاؤں کو ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہرا پیاز اور 2 کھانے کے چمچ شراب کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، 5 منٹ پکائیں، پھر نکال کر دھو کر خشک کریں۔
پاؤں کو واپس برتن میں ڈالیں، کافی پانی، بچی ہوئی شراب، بادیان، دارچینی، سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ ابال آنے دیں پھر دھیمی آنچ پر 1.5 گھنٹے تک پکائیں جب تک چوپسٹک آسانی سے نہ گھس جائے۔
پاؤں نکالیں، کاغذ کے تولیے سے تھپتھپا کر خشک کریں، ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں۔ جلد پر ٹوتھ پک سے سوراخ کریں تاکہ وہ پھول جائے۔
کڑھائی میں تیل 180°C تک گرم کریں۔ احتیاط سے پاؤں ڈالیں اور سنہرا اور کرسپی ہونے تک تلیں، بیچ بیچ میں پلٹتے رہیں، تقریباً 5 منٹ۔
اضافی تیل نکال دیں۔ گرم ہوتے ہوئے ٹکڑوں میں کاٹیں یا ہاتھ سے توڑیں اور پلیٹ میں سجائیں۔
سیچوان مرچ کو خشک کڑھائی میں دھیمی آنچ پر بھونیں، پیسیں اور نمک کے ساتھ ملا دیں۔
نمک مرچ مکسچر کو پاؤں پر یکساں چھڑکیں۔ چاہیں تو گرم تیل کے چند قطرے ڈال کر خوشبو بڑھائیں۔
کٹے ہرے پیاز یا دھنیے سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
اس وقت تک پکائیں جب تک چوپسٹک سب سے موٹے حصے میں آسانی سے نہ چلی جائے؛ زیادہ پکانے سے شکل بگڑ جاتی ہے۔ تلنے سے پہلے اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھینٹے۔ جلد میں سوراخ کرنے سے کرنچی پن بڑھتا ہے۔ تازہ نمک مرچ زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔