Chân giò thơm rượu muối tiêu
Món ăn thơm phức và ấn tượng, da giòn thịt mềm, hương rượu quyện với muối tiêu đậm đà. Béo nhưng không ngấy, thích hợp cho tiệc.
Ingredients
13 items- Chân giò 1 cái (khoảng 1 kg)
- Rượu nấu ăn 50 ml
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Muối 2 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Đường phèn 20 g
- Dầu ăn chiên vừa đủ
- Bột muối tiêu vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho chân giò vào nước lạnh với gừng, hành lá và 2 thìa canh rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 5 phút, vớt ra rửa sạch, thấm khô.
Cho chân giò vào nồi, thêm nước ngập, rượu còn lại, hồi, quế, xì dầu, đường. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 1,5 giờ cho đến khi đũa xiêu dễ dàng.
Vớt chân giò, dùng khăn giấy thấm khô bề mặt, để nguội bớt. Dùng tăm châm lỗ trên da để da phồng.
Đun dầu nóng 180°C. Nhẹ nhàng thả chân giò vào chiên vàng giòn da, lật đều khoảng 5 phút.
Để ráo dầu. Cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn khi còn nóng, bày ra đĩa.
Rang tiêu Tứ Xuyên trong chảo khô lửa nhỏ cho thơm, giã nhỏ trộn với muối.
Rắc đều hỗn hợp muối tiêu lên chân giò. Có thể rưới chút dầu nóng để dậy hương.
Trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi rồi dùng.
Tips
Hầm cho đến khi đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng; hầm quá sẽ khó tạo hình. Lau khô trước khi chiên để tránh bắn dầu. Châm lỗ da giúp da giòn. Muối tiêu làm mới thơm hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.