وائٹ ساس سٹفڈ فش
نرم مچھلی میں بھری خوشبودار بھرائی، کریمی سفید ساس میں پکایا گیا ایک کلاسک کینٹونیز ڈش۔
Ingredients
15 items- مچھلی (سے باس یا کوئی سفید مچھلی) 1 (تقریباً 500 گرام)
- جھینگا 50 گرام
- سور کا قیمہ 50 گرام
- سنگھاڑا 30 گرام
- خشک شیٹاکی مشروم 2
- ادرک 5 گرام
- سبز پیاز 1 ڈنٹھل
- انڈے کی سفیدی 1
- مکئی کا سٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- بروتھ (چکن یا مچھلی) 200 ملی لیٹر
- دودھ 50 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کریں اور پیٹھ سے ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ کاٹیں، احتیاط سے بڑی ہڈی نکال کر مچھلی کو تتلی کی طرح کھولیں، پیٹ کو برقرار رکھیں۔ کاغذی تولیہ سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں جھینگا قیمہ، سور کا قیمہ، سنگھاڑا اور مشروم مکس کریں۔ انڈے کی سفیدی، آدھا سٹارچ، آدھا نمک، چٹکی سفید مرچ اور آدھی شراب ڈالیں۔ ایک سمت میں ہلائیں جب تک مکسچر چپچپا نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔
اس بھرائی کو مچھلی کے اندر تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹائی میں پھیلا دیں، ہلکے سے دبائیں۔ پھر مچھلی کو بند کرکے اصلی شکل میں لائیں اور ٹوتھ پک یا دھاگے سے باندھ دیں۔
پین میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر۔ بھری ہوئی مچھلی کو ہر طرف 3 منٹ ہلکا سنہرا ہونے اور سیٹ ہونے تک فرائی کریں۔ نکال کر رکھیں۔
اسی پین میں ادرک اور سبز پیاز کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ بروتھ اور دودھ ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، پھر آنچ کم کر کے 5 منٹ پکائیں جب تک ساس سفید اور کریمی نہ ہو جائے۔
مچھلی کو واپس ساس میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 8 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں ساس مچھلی پر ڈالتے رہیں۔ جب مچھلی پک جائے (چینی کانٹا آسانی سے گڑ جائے) تو تیار ہے۔
مچھلی کو پلیٹ میں نکالیں۔ ساس سے ادرک اور سبز پیاز نکال دیں۔ بقیہ سٹارچ کو 2 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر گاڑھا کرنے کا پیسٹ بنائیں۔ ساس میں ڈال کر درمیانی ہلکی آنچ پر ہلاتے ہوئے گاڑھا کریں جب تک چمچ کی پشت پر لیپنے لگے۔ مچھلی پر ڈالیں۔
کٹا ہرا پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں بہترین ذائقے کے لیے۔
Tips
اہم نکات: 1. ہڈی نکالتے وقت مچھلی کی جلد کو برقرار رکھیں۔ 2. بھرائی کو اچھی طرح چپچپا ہونے تک ہلائیں تاکہ بناوٹ لچکدار ہو۔ 3. فرائی سے پہلے مچھلی کو خشک کریں تاکہ چپکے نہیں۔ 4. دودھ کے ساتھ ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ پھٹے نہیں۔ 5. گاڑھا کرنے والی مقدار ہلکی رکھیں، صرف چمچ پر لیپنے جتنی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔