وائٹ کٹ ہیتیان چکن (بائی ژان ہی تیان جی)
ایک کلاسک ہکا ڈش جس میں نرم ہیتیان چکن کو سادہ اُبال کر تیار کیا جاتا ہے، جلد ریشمی اور گوشت رس دار ہوتا ہے، ادرک اور ہری پیاز کی ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- پورا ہیتیان چکن 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہری پیاز 2 حصے
- شاوشنگ وائن 1 بڑا چمچ
- برف کے ٹکڑے ضرورت کے مطابق
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- زینجیانگ سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- چکن ابالنے کا رس 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن کو اندر باہر صاف کریں، خشک کریں۔ ایک بڑے برتن میں پانی، ادرک، پیاز اور وائن ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔
چکن کو سر سے پکڑیں، ابلتے پانی میں 10 سیکنڈ ڈبوئیں، اٹھائیں، تین بار دہرائیں تاکہ جلد کس جائے۔
چکن کو مکمل طور پر پانی میں ڈبو دیں (پانی چکن سے اوپر ہو)، ابال آنے پر آنچ بہت کم کر دیں، ہلکا ابلتا رکھیں۔ ڈھانپ کر 12 منٹ پکائیں۔
آنچ بند کریں، ڈھکا رکھیں 5 منٹ۔ چیک کریں: موٹے حصے میں چاپسٹک ڈالیں، خون نہ نکلے تو پک گیا ہے۔ چکن نکال لیں۔
چکن فوراً برف کے پانی میں ڈالیں؛ 10 منٹ بھگوائیں جب تک جلد ٹھنڈی اور کس نہ جائے۔
نکالیں، خشک کریں، اور جلد پر تل کا تیل برش کریں۔
چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔ ڈپنگ ساس: باریک کٹی ادرک، ہری پیاز، سویا ساس، سرکہ، چینی اور 2 بڑے چمچ ابالنے کا رس ملا دیں۔
Tips
پکاتے وقت آنچ بہت کم رکھیں تاکہ گوشت نرم رہے۔ برف کا غسل جلد کو کسنے اور ہموار بنانے کے لیے ضروری ہے۔ تل کا تیل جلد کو خشک ہونے سے بچاتا ہے اور خوشبو بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔