ضفدع الثور المسلوق على طريقة سيتشوان
حار وعطري، لحم ضفدع الثور الطري مع خس الساق وبراعم الصويا، مغطى بزيت مغلي يطلق نكهة الفلفل الحار وفلفل سيتشوان، شهي للغاية.
Ingredients
19 items- لحم ضفدع الثور 300 جرام
- خس الساق (سلتوس) 1
- براعم الصويا 150 جرام
- زنجبيل قطعة
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 1
- فلفل حار مجفف 15
- فلفل سيتشوان ملعقة كبيرة
- دوبانجيانغ (معجون فول حار) ملعقتان كبيرتان
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج نصف ملعقة صغيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- مرق أو ماء 500 مل
- زيت الطهي حسب الحاجة
- كزبرة قليلاً
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف لحم ضفدع الثور، قطعه إلى قطع صغيرة، اخلطه مع نبيذ الطبخ والملح والفلفل الأبيض ونشا الذرة. انقعه لمدة 15 دقيقة لتطرية اللحم.
قشر خس الساق وقطعه إلى شرائح؛ اغسل براعم الصويا؛ قطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح؛ قطع البصل الأخضر؛ قطع الفلفل الحار المجفف؛ جهز فلفل سيتشوان.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف دوبانجيانغ وقلّه على نار هادئة حتى يخرج الزيت الأحمر. أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار وفلفل سيتشوان، قلّ على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح عطرياً.
صب المرق أو الماء، ارفع الغليان على نار عالية. أضف صلصة الصويا والسكر ومرق الدجاج. اخفض النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 3 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة المواد الصلبة، مع ترك المرق صافياً.
أضف خس الساق وبراعم الصويا إلى المرق، اسلقهما على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى ينضجا. أخرجهما وانشرهما في قاع وعاء التقديم.
أضف قطع ضفدع الثور المتبلة إلى المرق، اغلها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض ويطفو. أخرجه وضعه فوق الخضار.
في مقلاة أخرى، سخن الزيت على نار هادئة، قلّ الفلفل الحار المتبقي وفلفل سيتشوان حتى يفوح عطرهما، ثم ارفع النار وسخن الزيت حتى يدخن (حوالي 30 ثانية). اسكب الزيت فوراً فوق ضفدع الثور. رش البصل الأخضر المفروم.
زين بالكزبرة وقدم فوراً. ملاحظة: لا تفرط في طهي ضفدع الثور وإلا سيصبح قاسياً.
Tips
نقع ضفدع الثور مع نشا الذرة يجعل اللحم أكثر طراوة؛ رشة الزيت الساخن في النهاية أساسية لإطلاق النكهات؛ يمكن استبدال الخضار حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.