ویجیٹیرین ہیم (سو ہو توئی)
ویجیٹیرین ہیم چینی سبزی خور ڈش ہے، جو خشک ٹوفو سکن (یوبا) کو مصالحوں میں لپیٹ کر، بھاپ میں پکا کر اور اختیاری طور پر دھواں دے کر بنائی جاتی ہے۔ اس کا رنگ سرخی مائل بھورا، واضح تہیں، مضبوط چبانے والی ساخت، اور نمکین میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ ٹھنڈے بھوک بڑھانے یا فرائے کے طور پر موزوں ہے۔
Ingredients
11 items- خشک ٹوفو سکن (یوبا) 200 گرام
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- ویجیٹیرین اویسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- چینی 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- ادرک 2 ٹکڑے
- سبزیوں کا تیل 1 بڑا چمچ
- چائے پتی (دھواں دینے کے لیے) 20 گرام
- چینی (دھواں دینے کے لیے) 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
ٹوفو سکن تیار کریں: 200 گرام خشک ٹوفو سکن کو نیم گرم پانی میں تقریباً 5 منٹ نرم ہونے تک بھگو دیں۔ پانی صاف کریں اور کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ 10 سینٹی میٹر چوڑی مستطیل شیٹ میں کاٹ کر ڈھیر لگائیں۔ زیادہ دیر بھگونے سے یہ بہت نرم ہو جاتا ہے۔
میرینیڈ تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں 3 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ گہری سویا ساس، 1 بڑا چمچ ویجیٹیرین اویسٹر ساس، 1 بڑا چمچ چینی، 1 چھوٹا چمچ پانچ مصالحہ پاؤڈر، 1/2 چھوٹا چمچ نمک اور 2 ٹکڑے ادرک ڈالیں۔ 50 ملی لیٹر گرم پانی ڈال کر چینی اور نمک حل ہونے تک ہلائیں۔ نمکین میٹھا ذائقہ چیک کریں۔
برش اور تہہ لگائیں: ایک ٹوفو شیٹ سطح پر رکھیں، یکساں طور پر میرینیڈ سے برش کریں، کناروں سمیت۔ اوپر دوسری شیٹ رکھ کر دوبارہ برش کریں۔ 10-15 شیٹس تک دہرائیں (موٹی ہوں تو کم)۔ اوپر والی شیٹ بھی برش کریں تاکہ ہر تہہ چٹنی جذب کرے۔
مضبوطی سے رول کریں: ایک سرے سے شروع کرتے ہوئے، تہوں کو مضبوطی سے بیلن کی شکل دیں، ہوا نکالنے کے لیے ہتھیلی سے دبائیں۔ رول کرنے کے بعد دونوں سروں کو دبا کر مضبوط کریں۔ مضبوط رول بہت ضروری ہے؛ ڈھیلا رول کٹنے پر بکھر جائے گا۔
کپڑے میں لپیٹیں: رول کو صاف ملین کپڑے کے ٹکڑے پر رکھیں، مضبوطی سے لپیٹیں اور سروں کو ٹافی کی طرح مروڑیں۔ سروں اور بیچ میں سوت سے باندھیں۔ یہ قدم شکل دینے کے لیے ضروری ہے؛ مضبوطی سے باندھیں۔
بھاپ میں پکائیں: لپٹے ہوئے رول کو سٹیمر میں رکھیں۔ ٹھنڈے پانی سے شروع کریں، تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 25 منٹ تک بھاپ میں پکائیں۔ رول مضبوط، لچکدار اور گہرا سرخی مائل بھورا ہو جانا چاہیے۔ آنچ بند کریں، نکالیں اور کپڑا کھول دیں۔
دھواں دینا (اختیاری): دھوئیں کا ذائقہ پسند ہو تو کڑاہی کے نیچے ایلومینیم فوائل بچھا کر 20 گرام چائے پتی، 1 بڑا چمچ چینی اور مٹھی بھر آٹا (اختیاری) چھڑک دیں۔ اوپر ریک رکھیں، پکا ہوا رول (بغیر کپڑے) ریک پر رکھیں، ڈھکن لگا کر تیز آنچ پر گرم کریں جب تک دھواں نکلے۔ پھر درمیانی-ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ دھواں دیں۔ آنچ بند کر کے 1 منٹ ڈھک کر رکھیں۔ کھول کر احتیاط سے نکالیں؛ سطح پرکشش بھورا-سرخ ہونی چاہیے اور دھوئیں کی خوشبو آئے۔
ٹھنڈا کر کے کاٹیں: ہیم کو کمرے کے درجہ حرارت پر پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پلاسٹک ریپ میں لپیٹ کر کم از کم 2 گھنٹے (یا رات بھر) فریج میں رکھیںجمعے کو مضبوط ہو۔ تیز چاقو سے 0.5 سینٹی میٹر موٹے گول ٹکڑے کاٹیں۔ پلیٹ میں سجائیں۔ کٹی ہوئی سطح پر ہیم جیسی واضح تہیں دکھائی دیتی ہیں۔ ٹھنڈا پیش کریں یا دیگر پکوانوں میں استعمال کریں۔
Tips
1. بھیگے ہوئے ٹوفو سے اضافی پانی نچوڑیں تاکہ میرینیڈ جذب ہو۔ 2. زیادہ تہیں زیادہ واضح پرت دار شکل دیتی ہیں، لیکن رول کرنا تھوڑا مشکل ہو جاتا ہے۔ 3. رول کرتے وقت مضبوطی سے دبائیں؛ کپڑا استعمال کرنے سے جکڑنے میں مدد ملتی ہے۔ 4. کاٹنے سے پہلے فریج میں رکھنے سے صاف ٹکڑے ملتے ہیں؛ ایک دن پہلے بنانا بہتر ہے۔ 5. دھواں دینا اختیاری ہے؛ اصل ذائقہ بھی لذیذ ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔