素蟹粉 (سبزی خور کیکڑے کے انڈے کا پکوان)
شنگھائی کا ایک کلاسک سبزی خور ڈش جو آلو، گاجر اور انڈوں کے استعمال سے کیکڑے کے انڈوں (کریب رو) کی نقل کرتی ہے۔ ادرک اور کالا سرکہ اسے منفرد کھٹا لذیذ ذائقہ دیتے ہیں۔
Ingredients
10 items- آلو 1 درمیانہ (تقریباً 150 گرام)
- گاجر 1 درمیانی (تقریباً 100 گرام)
- انڈے 2 بڑے
- خشک شیتاکے مشروم 2 عدد (تقریباً 10 گرام)
- پرانا ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (تقریباً 15 گرام)
- کالا سرکہ (چینکیانگ سرکہ) 2 کھانے کے چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ¾ چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ¼ چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
آلو اور گاجر کو موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، تیز آنچ پر بھاپ میں لگ بھگ 20 منٹ پکائیں جب تک کانٹا آسانی سے اندر نہ چلا جائے۔ گرم ہوتے ہوئے باریک میش کریں۔
انڈوں میں ایک چٹکی نمک (¼ چائے کا چمچ) ڈال کر پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے؛ خشک شیتاکے کو گرم پانی میں بھگو کر نرم کریں، نچوڑ کر باریک کاٹ لیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ انڈے ڈالیں، جلدی سے چھوٹے ٹکڑوں میں ہلائیں، تقریباً 30 سیکنڈ جب تک سیٹ ہو جائیں اور ہلکے پیلے ہوں۔ ایک پلیٹ میں نکال لیں۔
کڑاہی صاف کریں، بقیہ 2 کھانے کے چمچ تیل ہلکی آنچ پر ڈالیں۔ باریک کٹی ادرک 20 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے نہ دیں۔
گاجر اور آلو کا میش ڈالیں، آنچ درمیانی کریں اور 2 منٹ ہلائیں جب تک تیل کے ساتھ اچھی طرح مل جائے اور رنگ یکساں نارنجی پیلا ہو جائے۔
کٹا شیتاکے، چینی، بقیہ نمک (½ چائے کا چمچ) اور سفید مرچ ڈالیں۔ ذائقے ملانے کے لیے 1 منٹ مزید ہلائیں۔
کڑاہی کے کناروں سے کالا سرکہ ڈالیں، تیزی سے تقریباً 20 سیکنڈ ہلائیں۔ پکے انڈے واپس ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک سرکے کی خوشبو نہ آنے لگے۔
آنچ بند کریں، پیش کرنے کی پلیٹ میں نکالیں۔ گرم گرم پیش کریں، ذائقہ حیرت انگیز طور پر کیکڑے کے انڈوں جیسا کھٹا میٹھا توازن رکھتا ہے۔
Tips
آلو اور گاجر کا میش کیکڑے کے انڈوں کی ساخت کی نقل کرنے کے لیے بہت باریک ہونا چاہیے۔ خشک ہونے سے بچنے کے لیے درمیانی-ہلکی آنچ پر پکائیں۔ آخر میں کالا سرکہ ڈالنا ضروری ہے — کیکڑے کا اٹینٹک ذائقہ پانے کے لیے کالا سرکہ استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔