دو بار پکا ہوا سور کا گوشت (ہوئی گوو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں سور کے پیٹ کے ٹکڑے نرم، لہسن کی کونپلیں کرنچی اور ڈوبانجیانگ کی چٹنی مسالیدار اور بھرپور ہوتی ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
10 items- سور کا پیٹ (جلد سمیت) 300 گرام
- لہسن کی کونپلیں (چینی گندنا) 3 ڈنٹھل
- ادرک 4 سلائسیں
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 1 کھانے کا چمچ
- ڈوبانجیانگ (چینی مرچ بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- ڈوچی (خمیر شدہ کالی پھلیاں) 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
سور کے پیٹ کو ادرک، سیچوان کالی مرچ اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ ابال لائیں، جھاگ اتار دیں، پھر 20 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے داخل نہ ہو جائے۔ ٹھنڈے پانی سے دھو کر خشک کریں اور 2 ملی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹیں۔
لہسن کی کونپلیں ترچھا کاٹیں، سفید اور سبز حصے الگ رکھیں۔ ڈوبانجیانگ اور ڈوچی کو باریک کاٹ لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی تیز آنچ پر۔ سور کے ٹکڑے ڈال کر 3 منٹ ہلائیں جب تک وہ مڑ جائیں، کنارے سنہری ہو جائیں اور چکنائی شفاف دکھے۔
گوشت کو ایک طرف ہٹا دیں۔ ہلکی آنچ پر بچے ہوئے تیل میں ڈوبانجیانگ اور ڈوچی کو 1 منٹ پکائیں جب تک سرخ تیل اور خوشبو نہ آئے۔
سفید حصے ڈال کر نرم ہونے تک ہلائیں۔ سبز حصے، سویا ساس اور چینی شامل کریں۔ آنچ تیز کر کے 30 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
ابلے ہوئے گوشت کو ٹھنڈے پانی سے دھونے سے وہ سخت ہو جاتا ہے جس سے کاٹنا آسان ہوتا ہے۔ کم تیل استعمال کریں کیونکہ سور کا پیٹ چکنائی چھوڑے گا۔ رنگ اور ذائقہ نکالنے کے لیے ڈوبانجیانگ کو اچھی طرح باریک کاٹیں۔ بہتر ساخت کے لیے سفید اور سبز حصوں کو الگ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔