หุยกั๋วโร่ว (หมูสามชั้นผัดซอสเต้าซี่)
อาหารเสฉวนคลาสสิก หมูสามชั้นหอมกรุ่น ต้นกระเทียมกรุบกรอบ และซอสเต้าซี่รสเผ็ดเข้มข้น เข้ากันดีกับข้าวสวยร้อนๆ
Ingredients
10 items- หมูสามชั้นติดหนัง 300 กรัม
- ต้นกระเทียม (กุยช่ายจีน) 3 ต้น
- ขิง 4 แว่น
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าซี่ (เต้าซี่จีน) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำหมัก (โต้วฉื่อ) 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
วางหมูสามชั้นในน้ำเย็นกับขิง พริกไทยเสฉวน และเหล้าจีน ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ลดไฟกลางต้ม 20 นาทีจนไม้จิ้มฟันแทงทะลุ ล้างน้ำเย็น ซับให้แห้งแล้วหั่นบาง 2 มม.
หั่นต้นกระเทียมเฉียง แยกส่วนขาวและเขียว สับเต้าซี่และถั่วดำหมักละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟแรงกลาง ใส่หมูสามชั้นผัดประมาณ 3 นาทีจนหมูหงิก ขอบเหลือง ไขมันใส
ดันหมูไปด้านข้าง ใช้ไฟอ่อนผัดเต้าซี่และถั่วดำหมักในน้ำมันที่เหลือ 1 นาทีจนน้ำมันแดงและหอม
ใส่ส่วนขาวของต้นกระเทียมผัดจนนิ่ม ใส่ส่วนเขียว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เร่งไฟแรงผัดเร็ว 30 วินาที ตักเสิร์ฟทันที
Tips
ล้างหมูต้มด้วยน้ำเย็นจะช่วยให้เนื้อแน่น หั่นง่าย ใส่น้ำมันน้อย เพราะหมูสามชั้นจะปล่อยน้ำมัน สับเต้าซี่ละเอียดเพื่อให้สีและกลิ่นออกดี แยกผัดส่วนขาวและเขียวของต้นกระเทียมเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก