چائے سموکڈ چکن
چائے اور دھوئیں کی خوشبو کا ایک کلاسک چینی ڈش۔ چکن نرم اور رس بھرا، سنہری چمکدار جلد کے ساتھ ناقابلِ مزاحمت۔
Ingredients
13 items- پورا چکن 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- موٹا نمک 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ (10 گرام)
- ستارہ بادیان 2 عدد
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ شراب) 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہرا پیاز 2 ڈنڈیاں
- کالی چائے (یا اولونگ چائے) 30 گرام
- سفید چینی 50 گرام
- کچا چاول 30 گرام
- خشک مالٹے کا چھلکا 1 چھوٹا ٹکڑا
- تلوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کو اچھی طرح صاف کریں، سر، پاؤں اور آنتیں ہٹائیں۔ دھوکے کاغذ سے خشک کریں۔
ایک پین میں نمک، سیچوان کالی مرچ اور ستارہ بادیان کو ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے اور ہلکا زرد نہ ہو جائے، پھر ٹھنڈا کریں۔
ٹھنڈے مصالحوں میں سویا ساس، شراب، ادرک اور ہرا پیاز مکس کریں۔ اس آمیزے کو پورے چکن پر لگائیں اور 5 منٹ مالش کریں۔
چکن کو ایک ایئر ٹائٹ بیگ میں رکھ کر کم از کم 8 گھنٹے فریج میں میرینیٹ کریں۔
چکن کو بیگ سے نکالیں، اضافی مصالحے جھاڑ دیں۔ تیز آنچ پر 30 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک مکمل پک نہ جائے (چبھونے پر صاف رس آئے)۔
کڑاہی یا بھاری پین میں ایلومینیم فوائل بچھائیں، اس میں چائے پتی، چینی، چاول اور مالٹے کا چھلکا ڈالیں۔ اندر اسٹیمنگ ریک رکھیں۔
بھاپ میں پکے چکن کو ریک پر رکھیں، ڈھکن بند کریں۔ درمیانہ تیز آنچ پر گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، پھر آنچ کم کر کے 5 منٹ دھواں دیں۔ آنچ بند کر کے 5 منٹ رکھیں۔
چکن نکالیں، گرم گرم تلوں کا تیل لگائیں۔ ہلکا ٹھنڈا ہونے پر ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کریں۔
Tips
زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے، کم از کم 8 گھنٹے۔ بھاپ پکانے کا وقت چکن کے سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ دھواں دیتے وقت آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جل نہ جائے۔ چائے پتی پہلے بھگونے سے زیادہ دھواں نکلتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔