ไก่รมควันชา
อาหารจีนคลาสสิกที่ผสมผสานกลิ่นหอมของชาและการรมควัน ไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ผิวสีทองเป็นมันชวนรับประทาน
Ingredients
13 items- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (30 ก.)
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ (10 ก.)
- ดอกโป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิงจิ่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แง่ง (20 ก.)
- ต้นหอม 2 ต้น
- ชาดำ (หรือชาอูหลง) 30 ก.
- น้ำตาลทรายขาว 50 ก.
- ข้าวสารดิบ 30 ก.
- เปลือกส้มแห้ง 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างไก่ให้สะอาด เอาหัว ตีน และเครื่องในออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
คั่วเกลือ พริกไทยเสฉวน และดอกโป๊ยกั๊กในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนหอมและเหลืองเล็กน้อย พักให้เย็น
ผสมเครื่องเทศที่เย็นแล้วกับซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ขิง และต้นหอม ทาผสมให้ทั่วตัวไก่ นวด 5 นาที
ใส่ไก่ในถุงซิปล็อก แช่ตู้เย็นหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
นำไก่ออกจากถุง เขย่าเครื่องเทศส่วนเกินออก นึ่งด้วยไฟแรง 30 นาทีจนสุกดี (เมื่อจิ้มแล้วน้ำใส)
วางฟอยล์ในกระทะหรือหม้อ ใส่ใบชา น้ำตาล ข้าวสาร และเปลือกส้ม วางตะแกรงนึ่งข้างใน
วางไก่นึ่งบนตะแกรง ปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟกลาง-แรงจนเริ่มมีควัน ลดไฟอ่อน รมควัน 5 นาที ปิดไฟ พักไว้อีก 5 นาที
นำไก่ออก ทาน้ำมันงาขณะร้อน พักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟ
Tips
ยิ่งหมักนานยิ่งเข้มข้น อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ปรับเวลานึ่งตามขนาดไก่ ระวังไฟขณะรมควันเพื่อไม่ให้ไหม้ การแช่ใบชาก่อนให้ควันมากกว่า
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ