Gà xông khói trà
Món ăn Trung Hoa cổ điển kết hợp hương thơm của trà và khói xông. Thịt gà mềm, ngọt, da vàng óng bắt mắt.
Ingredients
13 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Muối hột 2 muỗng canh (30 g)
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh (10 g)
- Hoa hồi (ngôi sao) 2 cái
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Gừng 1 miếng (20 g)
- Hành lá 2 cây
- Trà đen (hoặc trà ô long) 30 g
- Đường trắng 50 g
- Gạo sống 30 g
- Vỏ cam khô 1 miếng nhỏ
- Dầu mè 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch gà, bỏ đầu, chân và nội tạng. Rửa sạch và lau khô bằng giấy bếp.
Rang muối, tiêu Tứ Xuyên và hoa hồi trong chảo khô lửa nhỏ cho thơm và hơi vàng, để nguội.
Trộn gia vị đã nguội với xì dầu, rượu, gừng và hành lá. Xoa hỗn hợp lên khắp gà và massage 5 phút.
Cho gà vào túi kín và ướp lạnh ít nhất 8 tiếng.
Lấy gà ra khỏi túi, phủi bỏ gia vị thừa. Hấp lửa lớn 30 phút cho chín hẳn (khi xiên que nước chảy ra trong).
Lót giấy bạc trong chảo hoặc nồi dày, cho lá trà, đường, gạo và vỏ cam. Đặt vỉ hấp vào.
Đặt gà đã hấp lên vỉ, đậy kín nắp. Đun lửa vừa lớn đến khi bốc khói, giảm lửa nhỏ hun 5 phút. Tắt bếp và để yên 5 phút.
Lấy gà ra, quết dầu mè khi còn nóng. Để nguội bớt, chặt miếng và dọn ra đĩa.
Tips
Thời gian ướp càng lâu càng đậm đà, ít nhất 8 tiếng. Điều chỉnh thời gian hấp theo kích cỡ gà. Chú ý lửa khi hun để không bị cháy. Ngâm lá trà trước giúp tạo nhiều khói hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!