茶香烟熏鸡
一道融合茶香与烟熏风味的经典中式菜肴，鸡肉嫩滑多汁，外皮金黄诱人，茶香四溢，入口难忘。
原料
13 种- 三黄鸡 1只（约1500克）
- 粗盐 2汤匙（约30克）
- 花椒 1汤匙（约10克）
- 八角 2颗
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 1块（约20克）
- 葱 2根
- 红茶（或乌龙茶） 30克
- 白糖 50克
- 大米 30克
- 橙皮 1小块
- 香油（芝麻油） 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将三黄鸡处理干净，去除头、爪和内脏，洗净后擦干水分。
干锅小火炒盐、花椒、八角至微黄出香，关火晾凉。
将晾凉的香料与生抽、料酒、姜片、葱段混合，均匀涂抹鸡身内外，按摩5分钟。
将鸡放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
取出腌好的鸡，抖落表面香料，放入蒸锅大火蒸30分钟至熟透。
铁锅铺上锡纸，放入茶叶、白糖、大米和橙皮，架上蒸架。
放上蒸好的鸡，盖严锅盖，中大火加热至冒烟后转小火，熏5分钟后关火，再焖5分钟。
取出熏鸡，趁热刷一层香油，稍凉后斩件装盘，即可上桌。
小贴士
腌制时间越长越入味，建议至少8小时。蒸制时间根据鸡大小调整，确保完全熟透。熏制时全程注意火候，避免烧焦。茶叶应提前泡湿，出烟更充足。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的经典代表，以其独特的「鱼香」味型闻名。肉丝嫩滑，木耳胡萝卜清脆，酱汁酸甜微辣，色泽红亮，让人食欲大开。这道菜做法简单，味道丰富，是下饭的绝佳选择，也是家常菜中的必备菜谱。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。