تائیے چکن
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش جو ماسٹر سٹاک اور تمباکو نوشی کی تکنیک کو یکجا کرتی ہے۔ چکن کی جلد ریشمی، گوشت رس دار اور چائے کی خوشبو سے بھرپور۔
Ingredients
18 items- چکن 1 پورا (1.5 کلو)
- ستارہ بادیان 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 3
- سیچوان مرچ 1 چھوٹا چمچ
- ملیٹھی 2 ٹکڑے
- خشک سنگترے کا چھلکا 1 ٹکڑا
- ادرک 4 ٹکڑے
- ہری پیاز 2
- سویا ساس 100 ملی لیٹر
- ڈارک سویا ساس 2 بڑے چمچ
- شاوکسنگ وائن 2 بڑے چمچ
- راک شوگر 50 گرام
- نمک 1 بڑا چمچ
- چائے کی پتیاں 30 گرام
- سفید چینی 60 گرام
- کچا چاول 30 گرام
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
چکن کو صاف کرکے کچن پیپر سے خشک کریں۔ نمک اور شاوکسنگ وائن سے اچھی طرح رگڑیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ بدبو دور ہو اور ذائقہ آجائے۔
ایک برتن میں 2 لیٹر پانی، ستارہ بادیان، دار چینی، تیز پتے، سیچوان مرچ، ملیٹھی، سنگترے کا چھلکا، ادرک اور ہری پیاز ڈالیں۔ سویا ساس، ڈارک سویا ساس، وائن، راک شوگر اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے 30 منٹ پکائیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
چکن کو سٹاک میں ڈبو دیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھانپ کر 15 منٹ دھیمی آنچ پر ابالیں۔ آنچ بند کرکے مزید 15 منٹ بھگو دیں جب تک چکن پوری طرح پک کر نرم نہ ہو جائے۔
چکن کو سٹاک سے نکالیں۔ سطح کو کچن پیپر سے خشک کریں۔ ایک ریک پر رکھ کر 10 منٹ ہوا میں خشک ہونے دیں تاکہ جلد خشک ہو جائے۔
ایک کڑاہی میں ایلومینیم فوائل بچھائیں۔ چائے کی پتیاں، چینی اور چاول ملا کر فوائل پر پھیلا دیں۔
کڑاہی کے اندر تمباکو نوشی کے مکسچر کے اوپر ایک سٹیمنگ ریک رکھیں۔ چکن کو ریک پر رکھیں، ڈھک دیں۔ تیز آنچ پر گرم کریں جب تک پیلا دھواں نکلے، پھر آنچ کم کرکے 8 منٹ تمباکو نوشی کریں جب تک جلد سنہری بھوری اور چمکدار نہ ہو جائے۔
آنچ بند کریں، فوراً ڈھکن کھولیں اور چکن پر تل کا تیل برش کریں تاکہ چمک اور ذائقہ بڑھے۔
چکن کو مکمل طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بڑی چھری سے یکساں ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پلیٹ میں پورے چکن کی شکل میں سجا دیں۔
دھنیا کے پتوں اور لال مرچ کے ریشوں سے سجا کر رنگ اور پیشکش بڑھائیں۔ (اختیاری)
Tips
تمباکو نوشی کے دوران آگ پر نظر رکھیں؛ دھواں نکلنے کے بعد آنچ کم کریں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ ماسٹر سٹاک کو محفوظ کر لیں، یہ پرانا ہونے پر مزید لذیذ ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔