چاو گان (بیجنگ طرز کا جگر اور آنتیں)
چاو گان ایک روایتی بیجنگ ناشتا ہے جس میں نرم جگر اور ملائم آنتیں ایک گاڑھی لہسن کی گریوی میں پیش کی جاتی ہیں، آرام دہ اور لذیذ۔
Ingredients
15 items- سور کا جگر 200 گرام
- سور کی آنتیں 300 گرام
- لہسن 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ستارہ سونف 2 پورے
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- کارن سٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- چکن باؤلین 1 چائے کا چمچ
- دھنیا مزیدار مقدار میں
Nutrition
Steps （7 steps）
جگر کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، 30 منٹ پانی میں بھگو کر خون نکال لیں، نچوڑ لیں۔ 1 کھانے کا چمچ شراب، چٹکی سفید مرچ اور 1 چائے کا چمچ کارن سٹارچ سے 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
صاف کی گئی آنتوں کو پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک، ستارہ سونف اور دار چینی ڈالیں۔ ابال لیں اور پھر ہلکی آنچ پر 30 منٹ پکائیں جب تک نرم ہو جائیں۔ نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پکانے کا پانی محفوظ رکھیں۔
تقریباً 500 ملی لیٹر محفوظ پانی ایک برتن میں ڈالیں۔ ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شراب، نمک اور چینی ڈالیں۔ ابال لیں۔
میرینیٹ کیا ہوا جگر ابلتے پانی میں ڈالیں۔ چاپ اسٹکس سے فوری ہلائیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ پکائیں جب تک جگر کا رنگ بدلے، پھر فوراً نکال لیں زیادہ پکنے سے بچنے کے لیے۔
پکی ہوئی آنتوں کو دوبارہ شوربے میں ڈالیں۔ آنچ درمیانی-ہلکی کریں۔ کارن سٹارچ کا پیسٹ 3-4 بار میں ڈالیں، ہر بار ہلاتے رہیں، جب تک گریوی اتنی گاڑھی ہو جائے کہ چمچ کی پشت پر لگ جائے۔
دوبارہ جگر برتن میں ڈالیں، آہستہ سے چند سیکنڈ ہلائیں۔ کٹا ہوا لہسن اور چکن باؤلین (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈالیں۔ گیس بند کریں۔ بقایا گرمی سے لہسن کی خوشبو نکل آئے گی۔
چاو گان کو پیالوں میں نکالیں، دھنیے سے سجا دیں۔ گرم گرم پیش کریں، ترجیحاً تلی ہوئی مائی کی سلاخوں یا تل کے روٹی کے ساتھ۔
Tips
1. جگر کو زیادہ نہ پکائیں؛ صرف رنگ بدلے تک پکائیں تاکہ نرم رہے۔ 2. آنتوں کو نمک اور سرکے سے اچھی طرح دھو لیں تاکہ بدبو دور ہو۔ 3. کارن سٹارچ کا پیسٹ آہستہ آہستہ ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں مطلوبہ گاڑھا پن حاصل کرنے کے لیے۔ 4. لہسن آخر میں ڈالیں، بقایا گرمی سے ذائقہ بڑھ جائے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔