ابلی ہوئی سمندری باس (ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ)
ایک کلاسک کینٹنی ڈش جو تازہ مچھلی کی قدرتی مٹھاس کو مناتی ہے۔ ابلی ہوئی سمندری باس ناقابل یقین حد تک نرم اور ریشمی ہوتی ہے، ادرک اور ہری پیاز کے باریک ٹکڑوں سے سجائی جاتی ہے، گرم تیل اور سویا ساس سے چھڑکی جاتی ہے۔ ہلکی مگر لذیذ، یہ روزمرہ کے کھانوں اور تہواروں کی دعوتوں دونوں کے لیے موزوں ہے۔
Ingredients
8 items- تازہ سمندری باس (پوری مچھلی) 1 (تقریباً 500-600 گرام)
- ادرک 1 بڑا ٹکڑا
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- لال شملہ مرچ 1 چھوٹا ٹکڑا
- کھانا پکانے کی شراب (شیاؤشنگ وائن) 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- ابلی ہوئی مچھلی کے لیے سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
صاف شدہ مچھلی کو کچن پیپر سے خشک کریں۔ ہر طرف 3 ترچھے کٹ لگائیں جو ہڈی تک پہنچیں۔ 1/2 چائے کا چمچ نمک پوری مچھلی اور پیٹ کے اندر رگڑیں، 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن چھڑکیں۔ پیٹ اور اوپر ادرک کے کچھ ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے رکھیں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک بڑی پلیٹ تیار کریں جو مچھلی کو سما سکے۔ پلیٹ کے نیچے کچھ ادرک کے سلائس اور ہری پیاز کے ٹکڑے بچھائیں (اس سے بھاپ کی گردش میں مدد ملتی ہے اور بدبو کم ہوتی ہے)۔ اوپر میرینیٹ کی گئی مچھلی رکھیں۔
ایک ووک یا سٹیمر میں کافی پانی بھر کر تیز آنچ پر ابال لیں۔ مچھلی ڈالنے سے پہلے پانی میں ابال آنا چاہیے۔ پلیٹ سٹیمر میں رکھیں، ڈھانپیں، اور تیز آنچ پر 8-10 منٹ بھاپ دیں (بڑی ہو تو 12 منٹ)۔ مچھلی پک جائے تو آنکھیں سفید اور ابھری ہوئی ہو جائیں گی، اور موٹے حصے میں چپ اسٹک یا کانٹا آسانی سے گھس جائے گا۔
مچھلی پکنے کے دوران سجاوٹ تیار کریں: ہری پیاز کا ہرا حصہ، ادرک اور لال مرچ کو باریک جولین کاٹ لیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی میں کچھ منٹ بھگو دیں تاکہ وہ مڑ جائیں، پھر پانی نکال دیں۔
مچھلی پک جانے پر احتیاط سے پلیٹ سٹیمر سے نکالیں۔ پلیٹ کو جھکا کر جمع شدہ مائع نکال دیں (یہ بدبودار ہوتا ہے)۔ استعمال شدہ ادرک اور ہری پیاز کے ٹکڑے ہٹا دیں۔
تازہ کٹے ہوئے ادرک، ہری پیاز اور لال مرچ مچھلی پر پھیلا دیں۔ ایک چھوٹے پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں جب تک دھواں نکلنے لگے (تقریباً 180°C)۔ احتیاط سے گرم تیل سجاوٹ پر ڈالیں؛ یہ چٹخارے گا اور فوراً خوشبو بکھیرے گا۔
پلیٹ کے کنارے 2 کھانے کے چمچ ابلی ہوئی مچھلی کی سویا ساس ڈالیں (براہ راست مچھلی پر نہیں تاکہ ظاہری شکل برقرار رہے)۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. ہمیشہ زندہ یا تازہ ماری گئی مچھلی استعمال کریں؛ پرانی مچھلی سخت اور بدبودار ہوتی ہے۔ 2. سٹیمنگ کے وقت کو سختی سے کنٹرول کریں (8-10 منٹ)؛ مائع فوراً نکال دیں تاکہ مچھلی زیادہ نہ پکے۔ 3. آخر میں گرم تیل ڈالنا اہم ہے: یہ ادرک اور پیاز کو خوشبودار بناتا ہے اور نمی کو سیل کرتا ہے۔ 4. سٹیم فش سویا ساس کے متبادل: 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس + 1/2 چائے کا چمچ چینی + 1 کھانے کا چمچ پانی ملا لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔