سمك القاروص على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر
طبق كانتوني كلاسيكي يحتفي بالحلاوة الطبيعية للأسماك الطازجة. سمك القاروص المطهو على البخار طري وناعم بشكل لا يصدق، مزين بشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر، مع رشة من الزيت الساخن وصلصة الصويا. خفيف لكنه لذيذ، مثالي للوجبات اليومية والولائم.
Ingredients
8 items- سمك قاروص طازج كامل 1 (حوالي 500-600 جرام)
- زنجبيل قطعة كبيرة
- بصل أخضر (بصل الربيع) عودان
- فلفل أحمر قطعة صغيرة
- نبيذ الطهي (نبيذ شاوشينغ) ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار ملعقتان كبيرتان
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （7 steps）
جفف السمك المنظف باستخدام مناديل المطبخ. اصنع 3 شقوق مائلة على كل جانب حتى العظم. افرك نصف ملعقة صغيرة من الملح على السمك بالكامل وداخل التجويف، ورش ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي. ضع بعض شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر في التجويف وعلى السمك. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق.
حضر طبقًا كبيرًا بما يكفي لاحتواء السمك. ضع بعض شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر في قاع الطبق (يساعد ذلك في توزيع البخار وتقليل الرائحة). ضع السمك المتبل فوقها.
املأ مقلاة واسعة أو قدر بخاري بكمية كافية من الماء واتركها تغلي على نار عالية. يجب أن يغلي الماء قبل وضع السمك. ضع الطبق في القدر البخاري، غطه، واطبخ على البخار على نار عالية لمدة 8-10 دقائق (12 دقيقة إذا كان أكبر). ينضج السمك عندما تتحول عيناه إلى اللون الأبيض وتبرز، ويستطيع عود تناول الطعام اختراق أجزى جزء بسهولة دون مقاومة.
أثناء طهي السمك، حضر الزينة: قطع الجزء الأخضر من البصل الأخضر، والزنجبيل، والفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا. انقعهم في ماء بارد لبضع دقائق حتى يتجعدوا، ثم صفهم.
بمجرد نضج السمك، أخرج الطبق من القدر بحذر. أمل الطبق وتخلص من السائل المتراكم (له رائحة سمك قوية). أزل شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر المستخدمة.
وزع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر الطازجة على السمك. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر صغير حتى يدخن (حوالي 180 درجة مئوية). صب الزيت الساخن بحذر على الزينة؛ سوف يُسمع صوت أزيز وتنبعث الرائحة على الفور.
صب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار حول حافة الطبق (وليس مباشرة على السمك للحفاظ على المظهر). قدمه ساخنًا فورًا.
Tips
1. استخدم دائمًا سمكًا حيًا أو طازجًا؛ السمك القديم يعطي قوامًا قاسيًا ورائحة كريهة. 2. تحكم بدقة في وقت الطهي بالبخار (8-10 دقائق)؛ تخلص من السائل فورًا لمنع الإفراط في الطهي. 3. صب الزيت الساخن في النهاية أمر حاسم: يعطي رائحة للزنجبيل والبصل ويحفظ الرطوبة. 4. بديل لصلصة الصويا للسمك المطهو على البخار: اخلط ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة + نصف ملعقة صغيرة سكر + ملعقة كبيرة ماء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.