چاول کے آٹے میں لیپٹی ہوئی ابلی ہوئی سور کی پسلیاں
ایک روایتی چینی بھاپ میں پکنے والی ڈش، سور کی پسلیوں کو گھر کے بنے چاول کے آٹے میں لیپ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم اور ذائقے دار نہ ہو جائیں۔ آٹا گوشت کے رس کو جذب کر کے نرم اور خوشبودار لذت دیتا ہے۔
Ingredients
11 items- سور کی پسلیاں (پورک رِبز) 500 گرام
- چاول (لمبے دانے) 150 گرام
- آلو 1 درمیانہ (200 گرام)
- خمیر شدہ سرخ بین کا پیسٹ (نام یو) 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- تازہ ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہری پیاز 2 ساق
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کی پسلیوں کو 4-5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، ایک بار پانی تبدیل کریں، خون نکالنے کے لیے۔ چھان کر کچن ٹشو سے خشک کریں۔
پسلیوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ خمیر شدہ سرخ بین کا پیسٹ، کھانا پکانے کی شراب، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی، پانچ مصالحہ پاؤڈر اور کٹی ادرک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور کم از کم 30 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک خشک پین میں چاول کو کچھ سیچوان مرچ اور ستارہ بادیان کے ساتھ ہلکی آنچ پر تقریباً 8 منٹ تک بھونیں جب تک وہ ہلکے سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔ ٹھنڈا کریں، مصالحے نکال دیں، اور فوڈ پروسیسر میں موٹا پاؤڈر بنا لیں۔
میرینیٹ کی ہوئی پسلیوں میں چاول کا آٹا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا یکساں طور پر لیپت ہو جائے۔ اگر بہت خشک ہو تو 2-3 بڑے چمچ شوربہ یا پانی ڈالیں۔
ایک گہری پلیٹ یا سٹیمر باسکٹ میں آلو کے ٹکڑے بچھا دیں۔ لیپت پسلیوں کو ایک تہہ میں اوپر رکھیں، بھاپ گزرنے کے لیے تھوڑا فاصلہ چھوڑ دیں۔
سٹیمر میں کافی پانی ابال لیں۔ پلیٹ کو سٹیمر میں رکھیں، ڈھک دیں، اور تیز آنچ پر تقریباً 1 گھنٹہ بھاپ دیں جب تک پسلیاں نرم نہ ہو جائیں اور چاول کا آٹا نرم ہو جائے؛ چینی کانٹا آسانی سے گوشت میں گھس جائے۔
آگ بند کریں، سٹیمر سے نکالیں، اور کٹی ہری پیاز سے سجائیں۔ چاہیں تو سفید مرچ یا لال مرچ پاؤڈر چھڑک دیں۔
Tips
1. خمیر شدہ سرخ بین کا پیسٹ اس ڈش کی روح ہے؛ اسے اچھی طرح میش کریں۔ 2. گھر کا بنا چاول کا آٹا زیادہ خوشبودار ہوتا ہے؛ چاول کو ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں اور موٹا پیس لیں۔ 3. پسلیوں کو زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہو جاتا ہے؛ رات بھر بھگونا بہترین ہے۔ 4. بھاپ کے وقت کو پسلیوں کے سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ یقینی بنائیں کہ وہ ہڈی سے الگ ہونے تک نرم ہوں۔ 5. آلو کی تہہ رسیلی ذائقہ جذب کرتی ہے؛ آپ شکر قندی یا کدو بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔