أضلاع الخنزير المطبوخة على البخار بطبقة من دقيق الأرز
طبق صيني تقليدي يُطهى على البخار، حيث تُغطى أضلاع الخنزير بدقيق الأرز المصنوع منزليًا ويُطهى حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يمتص الدقيق عصارة اللحم مما يمنحه قوامًا ناعمًا ورائحة شهية.
Ingredients
11 items- أضلاع الخنزير (ضلوع) 500 جرام
- الأرز (حبة طويلة) 150 جرام
- البطاطس 1 حبة متوسطة (200 جم)
- معجون الفول المخمر الأحمر (نان يو) 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي (شاوشينج) 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- السكر 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق التوابل الخمسة 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل الطازج قطعة صغيرة
- البصل الأخضر 2 عود
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع أضلاع الخنزير إلى قطع بطول 4-5 سم. انقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة مع تغيير الماء مرة واحدة لإزالة الدم. صفيها وجففها بمناشف المطبخ الورقية.
ضع الأضلاع في وعاء كبير. أضف معجون الفول الأحمر، نبيذ الطهي، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، السكر، مسحوق التوابل الخمسة والزنجبيل المفروم. اخلط جيدًا وتبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في مقلاة جافة، قم بتحميص الأرز مع قليل من فلفل سيتشوان واليانسون النجمي على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وعطريًا. برد، أزل التوابل، واطحنه في محضر الطعام إلى مسحوق خشن.
أضف دقيق الأرز المطحون إلى الأضلاع المتبلة واخلط جيدًا حتى تُغطى كل قطعة بالتساوي. إذا كان جافًا جدًا، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من المرق أو الماء لترطيبه.
افرد قطع البطاطس في طبق عميق أو سلة بخار. رتب الأضلاع المغطاة في طبقة واحدة فوقها، مع ترك فجوات صغيرة للبخار.
اغلِ كمية كافية من الماء في البخار. ضع الطبق في البخار، غطه، واطبخ على بخار عالي الحرارة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح الأضلاع طرية ودقيق الأرز ناعمًا؛ يمكن لعود الخشب أن يخترق اللحم بسهولة.
أطفئ النار، أخرج من البخار وزين بالبصل الأخضر المفروم. رش قليلًا من الفلفل الأبيض أو مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
Tips
1. معجون الفول المخمر الأحمر هو روح الطبق؛ اهرسه جيدًا. 2. دقيق الأرز المنزلي أكثر عطرية؛ حمص الأرز حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا واطحنه بشكل خشن. 3. كلما زاد وقت التتبيل، زادت النكهة؛ الأفضل تركه ليلة كاملة. 4. اضبط وقت الطهي حسب حجم الأضلاع؛ يجب أن تكون طرية لدرجة انفصالها عن العظم. 5. قاعدة البطاطس تمتص العصائر اللذيذة؛ يمكنك استخدام البطاطا الحلوة أو القرع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.