سیچوان لہسن سفید سور کا گوشت
سیچوان لہسن سفید سور کا گوشت سچوان کھانوں کی ایک کلاسک ٹھنڈی ڈش ہے۔ چربی دار سور کے پیٹ کے پتلے ٹکڑے، لہسن کی چٹنی میں ڈوبے، مرچ اور سچوان کالی مرچ کے جھٹکے کے ساتھ۔ تازگی بخش، بے حس کرنے والی اور لت پت کرنے والی۔
Ingredients
13 items- جلد سمیت سور کا پیٹ (پورک بیلی) 500 گرام
- لہسن 5 جوے
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہری پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- پسا سچوان کالی مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- تل کا پیسٹ (طحینہ) 1 کھانے کا چمچ
- بھنے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے پیٹ کی جلد صاف کر کے کھرچ لیں۔ اسے ادرک کے ٹکڑوں، ہری پیاز اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹا دیں، پھر آنچ کو درمیانی کم کر دیں اور تقریباً 30 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک سب سے موٹے حصے میں آسانی سے گھس جائے اور خون نکلنا بند ہو جائے۔
پکے ہوئے گوشت کو برف کے پانی میں ڈال کر 10 منٹ بھگو دیں تاکہ گوشت تن جائے اور پتلے ٹکڑے کرنا آسان ہو۔ نکال کر خشک کر لیں۔
لہسن کی چٹنی بنائیں: لہسن کو باریک پیسٹ بنا کر پیالے میں ڈالیں۔ سویا ساس، سرکہ، چینی، سچوان مرچ، مرچ کا تیل، تل کا پیسٹ اور ایک چٹکی نمک ڈال کر مکس کریں۔ 2 کھانے کے چمچ پکانے کا شوربہ ڈال کر پھینٹیں جب تک تل کا پیسٹ مکمل طور پر نہ مل جائے۔
تیز چاقو سے ٹھنڈے گوشت کو جتنے پتلے ممکن ہو (2-3 ملی میٹر) ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اگر ضرورت ہو تو کاٹنے سے پہلے 15 منٹ فریز کریں تاکہ پتلے اور سالم ٹکڑے مل سکیں۔
ٹکڑوں کو پلیٹ میں سجائیں، لپیٹ کر یا پھیلا کر۔ ہر ٹکڑے پر یکساں طور پر لہسن کی چٹنی ڈالیں۔
بھنے ہوئے تل، کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔ زیادہ ذائقے کے لئے ہر ٹکڑے کو پلیٹ میں جمع چٹنی میں ڈبو کر کھائیں۔
Tips
1. سور کے پیٹ میں چربی اور گوشت کا توازن بہتر رکھیں؛ زیادہ چربی چکنائی بڑھائے گی، بہت کم خشک کردے گی۔ 2. پکانے کے فوراً بعد گوشت کو برفانی پانی میں ڈبو دیں تاکہ جلد اور چربی سکڑ جائیں، پتلے شفاف ٹکڑے ممکن ہوں۔ 3. تازہ لہسن کا پیسٹ بہترین ذائقہ دیتا ہے۔ 4. تل کا پیسٹ گاڑھا پن اور خوشبو بڑھاتا ہے؛ دستیاب نہ ہو تو چھوڑ سکتے ہیں۔ 5. بہترین خوشبو کے لیے خود مرچ کا تیل بنائیں - گرم تیل مرچ کے فلیکس پر ڈالیں جس میں چند سچوان کالی مرچ اور تل بھی ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔