Жареные три вида мяса (печень, вырезка и почки свиные)
Свиная печень, вырезка и почки быстро обжариваются с насыщенным соусом, получается нежное и ароматное блюдо, классика домашней кухни Пекина.
Ingredients
19 items- Свиная печень 150 г
- Свиная вырезка 150 г
- Свиные почки 150 г
- Зеленый болгарский перец 1/2
- Красный болгарский перец 1/2
- Древесные грибы (размоченные) 50 г
- Зеленый лук 1 стебель
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Рисовый уксус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Кукурузный крахмал 2 ч. ложки
- Вода 2 ст. ложки
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Растительное масло 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте печень и вырезку ломтиками; разрежьте почки, удалите белую пленку, нарежьте ромбиками. Замаринуйте каждое с вином, солью и крахмалом на 10 минут.
В маленькой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, уксус, сахар, соль, крахмал и воду для соуса.
Разогрейте масло в воке на среднем огне до 160°C. Обжарьте ломтики вырезки 30 секунд до побеления, извлеките.
В том же масле обжарьте печень 20 секунд до изменения цвета и прекращения выделения крови, извлеките.
Обжарьте почки 15 секунд до сворачивания, извлеките.
Слейте большую часть масла, оставив немного. На сильном огне обжарьте зеленый лук, имбирь и чеснок. Добавьте перец и грибы, обжаривайте 1 минуту до мягкости.
Верните сильный огонь, добавьте три вида мяса. Влейте соус по краю и быстро обжаривайте 20 секунд, пока соус не загустеет и не покроет мясо.
Полейте кунжутным маслом, перемешайте, выключите огонь, выложите на тарелку и украсьте зеленым луком.
Tips
Обязательно удалите белую пленку с почек, иначе будет сильный запах. Держите масло при 160°C, не выше. Хорошо перемешайте соус перед использованием, чтобы крахмал не осел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.