Cá mú đỏ hai món
Món Quảng Đông kinh điển: một con cá chế biến hai cách – phi lê mềm mịn và xương giòn rụm muối tiêu. Hai hương vị từ cùng một con cá.
Ingredients
15 items- Cá mú đỏ 1 con (khoảng 750g)
- Gừng 20g
- Hành lá 30g
- Tỏi 20g
- Ớt chuông xanh và đỏ mỗi loại ½ quả
- Trứng 2 quả
- Bột bắp 4 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường ½ muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Nước dùng gà hoặc nước 3 muỗng canh
- Gia vị muối tiêu 1 muỗng cà phê
- Tỏi phi 1 muỗng canh
- Dầu ăn đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cá, lọc thịt dày 1cm. Chặt xương và đầu. Cắt gừng, hành lá, băm tỏi.
Ướp thịt với muối, tiêu, rượu, lòng trắng trứng, bột bắp; để 10 phút.
Ướp xương với muối, rượu, gừng, hành lá 15 phút. Bỏ, thêm trứng và bột bắp áo đều.
Chiên xương ở 180°C tái, chiên lại đến vàng giòn.
Dầu 130°C cho thịt cá vào đảo chín 80%, vớt ráo.
Xào gừng hành, thêm rượu, nước dùng, muối, đường, tiêu; đun sôi, sánh bột, cho thịt cá đảo 10 giây.
Xào tỏi, ớt chuông; cho xương, gia vị muối tiêu, tỏi phi; đảo nhanh.
Đặt thịt cá giữa, xương quanh. Trang trí.
Tips
Chiên xương hai lần giúp giòn hơn. Giữ dầu 130°C cho thịt cá. Luôn xào gừng và hành để dậy mùi. Trộn xương với gia vị nhanh tay để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.