سرخ بریزڈ مچھلی کی دم (ہانگ شاو ہوا شوئی)
شنگھائی کی ایک کلاسک ڈش، تازہ مچھلی کی دم سویا ساس میں پکائی جاتی ہے، چمکدار اور نرم۔ بھرپور نمکین میٹھی چٹنی ناقابل مزاحمت ہے۔
Ingredients
11 items- تازہ مچھلی کی دم (گراس کارپ یا بلیک کارپ) 1 عدد (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 4 سلائس
- سبز پیاز 2
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- گرم پانی 300 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی کی دم صاف کریں، چھلکا اتاریں، ہر طرف 3 کٹ لگائیں۔ کچن پیپر سے خشک کریں، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1 کھانے کا چمچ شراب ملیں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ووک کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو (70%)، احتیاط سے مچھلی کی دم ڈالیں۔ درمیانی کم آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک پکائیں، تقریباً 3 منٹ ہر طرف، ایک بار پلٹ کر۔
مچھلی کو ووک کے ایک طرف ہٹا دیں، ادرک، سبز پیاز اور لہسن کو تیل میں بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، بقیہ شراب، چینی اور 300 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں۔ ابال لائیں، ڈھانپ کر کم آنچ کر دیں۔ 10 منٹ تک پکائیں۔
ڈھکن ہٹا کر آنچ تیز کر دیں تاکہ چٹنی گاڑھی ہو جائے۔ مسلسل چٹنی کو مچھلی کے اوپر ڈالیں۔ جب چٹنی گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر لیپ کرے تو بند کر دیں، تقریباً 3 منٹ۔
احتیاط سے مچھلی کی دم پلیٹ میں نکالیں، بقیہ چٹنی ڈالیں اور کٹی ہوئی سبز پیاز سے سجائیں۔
Tips
تیل ڈالنے سے پہلے ووک کو اچھی طرح گرم کریں تاکہ مچھلی چپک نہ جائے۔ مچھلی کو بہت جلدی نہ پلٹیں؛ ایک طرف سنہری اور مضبوط ہونے دیں پھر پلٹیں۔ زیادہ نہ پکائیں تاکہ مچھلی نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔