承德碗坨
چینگدے، ہیبی کا روایتی ناشتہ، بکوئٹ کے آٹے سے بنا، بھاپ میں پکا کر پھر تلا ہوا، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، لہسن-سرکہ-مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- بکوئٹ کا آٹا 200 گرام
- پانی 600 ملی لیٹر
- نمک 3 گرام
- لہسن 3 جوئے
- کالا سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں بکوئٹ کا آٹا اور نمک ملا دیں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈالتے ہوئے گھڑی کی سمت ہلائیں جب تک ہموار پیسٹ نہ بن جائے۔ 15 منٹ چھوڑ دیں۔
چھوٹی پیالیوں میں تیل لگائیں اور 1 سینٹی میٹر گہرا پیسٹ ڈالیں۔ تیز آنچ پر 20 منٹ بھاپ دیں جب تک سطح شفاف اور جم نہ جائے؛ کانٹا ڈالنے پر کچا نہ لگے۔
پکے ہوئے ٹکڑوں کو نکال کر ٹھنڈا کریں، پھر 1-2 گھنٹے فریج میں رکھیں جب تک وہ سخت نہ ہو جائیں اور کاٹنے میں آسان ہوں۔
ٹھنڈے ٹکڑوں کو سانچے سے نکال کر 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔ لہسن اور ہری پیاز کاٹ لیں۔
ایک چھوٹی پیالی میں لہسن، سرکہ، سویا ساس، مرچ کا تیل اور تل کا تیل ملا کر چٹنی بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، درمیانی آنچ پر بکوئٹ کے کیوبز ڈال کر 5 منٹ ہلکی آنچ پر سنہری اور کرنچی ہونے تک تل لیں، ہلاتے رہیں۔
تلے ہوئے کیوبز کو پلیٹ میں نکال کر اوپر چٹنی ڈالیں اور ہری پیاز چھڑک دیں۔
ہلکا سا ملا کر گرم گرم پیش کریں – باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، کھٹی میٹھی چٹنی کے ساتھ۔
Tips
1. بھاپ دینے کا وقت موٹائی پر منحصر ہے؛ کانٹا چبھو کر دیکھیں، کچا لگے تو نہیں۔ 2. کم از کم 1 گھنٹہ فریج میں رکھیں، ورنہ کیوبز بکھر جائیں گے۔ 3. تلنے کے دوران ایک طرف جمنے دیں پھر پلٹیں تاکہ ٹکڑے سالم رہیں۔ 4. سرکہ اور مرچ کا تیل اپنے ذائقے کے مطابق کم یا زیادہ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔