承德碗坨
Món ăn vặt truyền thống của Thừa Đức, Hà Bắc, làm từ bột kiều mạch hấp chín rồi áp chảo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, dùng với sốt tỏi, giấm và ớt, chua cay hấp dẫn.
Ingredients
10 items- Bột kiều mạch 200 gram
- Nước 600 ml
- Muối 3 gram
- Tỏi 3 tép
- Giấm đen 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô lớn, trộn bột kiều mạch và muối, từ từ thêm nước vừa khuấy đều chiều kim đồng hồ cho đến khi bột mịn. Để nghỉ 15 phút.
Phết dầu mỏng vào bát nhỏ, đổ bột dày khoảng 1 cm. Hấp lửa to 20 phút cho đến khi bề mặt trong và chín; xiên que thử không dính bột sống.
Lấy bánh đã hấp ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 1-2 giờ cho cứng lại, dễ cắt hơn.
Lấy bánh kiều mạch ra khỏi khuôn, cắt thành khối 2 cm. Băm tỏi, thái nhỏ hành lá.
Pha sốt: trộn tỏi băm, giấm đen, xì dầu, dầu ớt và dầu mè trong một chén nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa, cho các khối kiều mạch vào áp chảo, trở nhẹ khoảng 5 phút đến khi vàng giòn.
Bày các khối đã áp chảo ra đĩa, rưới đều sốt và rắc hành lá lên trên.
Trộn nhẹ và dùng nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn, bên trong mềm, vị chua cay thơm ngon.
Tips
1. Thời gian hấp tùy độ dày; bột chín khi xiên que không dính. 2. Làm lạnh ít nhất 1 giờ, nếu không bánh dễ vỡ khi cắt. 3. Khi áp chảo, để một mặt vàng rồi mới trở để giữ nguyên khối. 4. Có thể điều chỉnh lượng giấm và dầu ớt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.