潮州朥饼
مونگ کی دال کے ہموار بھرتی کے ساتھ کرنچی اور پرت دار چربی کی پیسٹری، چاوشان کے وسط خزاں کا ایک کلاسک کھانا۔
Ingredients
7 items- میڈا 300 گرام
- چربی (سور کی چربی) 230 گرام
- چینی 170 گرام
- پانی 100 ملی
- مونگ کی دال (چھلکا اترا ہوا) 250 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- سفید تل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
250 گرام چھلکے والی مونگ کی دال کو 4 گھنٹے بھگو کر چھان لیں اور تیز آنچ پر 40 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک یہ بہت نرم نہ ہو جائے اور میش کرنے کے قابل ہو۔
کڑاہی میں 80 گرام چربی درمیانی آنچ پر پگھلائیں۔ اس میں مونگ دال کا پیسٹ اور 120 گرام چینی ڈالیں؛ درمیانی دھیمی آنچ پر تقریباً 15 منٹ چلائیں جب تک مکسچر گیند نہ بن جائے اور چپکے نہیں۔ نکال کر ٹھنڈا کریں۔
200 گرام میدہ، 60 گرام چربی، 50 گرام چینی اور 100 ملی برف کا پانی ملا کر ہموار آٹا گوندھیں۔ ڈھانپ کر 20 منٹ آرام دیں۔
100 گرام میدہ اور 90 گرام چربی ملا کر آٹا بنائیں۔ ڈھانپ کر آرام دیں۔
دونوں آٹے کو 10 حصوں میں تقسیم کریں۔ پانی تیل والے آٹے میں چربی والا آٹا لپیٹیں؛ بیل کی زبان کی شکل میں بیل کر رول کریں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 10 منٹ آرام دیں۔
رول کو سیدھا رکھیں، پھر سے بیل کر رول کریں۔ 10 منٹ آرام دیں۔
کناروں کو اندر کی طرف موڑیں، گول بیل کر چپٹا کریں۔ تقریباً 35 گرام مونگ دال کا بھرتی بھریں، مضبوطی سے بند کر کے چپٹا کیک بنائیں۔
اوون 180°C پر گرم کریں۔ کیک پر تیل برش کریں اور تل چھڑکیں۔ 15 منٹ بیک کریں، الٹا کریں پھر 10 منٹ مزید سنہری ہونے تک بیک کریں۔
تار کے ریک پر نکال کر تقریباً 30 منٹ مکمل ٹھنڈا کریں جب تک کرنچی نہ ہو جائے۔
Tips
1. چربی ٹھنڈی استعمال کریں تاکہ چکنائی نہ نکلے۔ 2. ہر بیلنے کے بعد آٹے کو مناسب آرام دیں تاکہ سکڑے نہیں۔ 3. یکساں بھورا پن کے لیے درمیان میں الٹا کریں۔ 4. مکمل ٹھنڈا کر کے ائیر ٹائیٹ رکھیں تاکہ کرنچی رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔