潮州朥饼
ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วเขียวเนื้อเนียน แป้งบางกรอบเป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำมันหมู รสชาติดั้งเดิมของชาวแต้จิ๋วในเทศกาลไหว้พระจันทร์
Ingredients
7 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำมันหมู 230 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- ถั่วเขียวปลอกเปลือก 250 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- งาขาว ตามต้องการ
Nutrition
Steps （9 steps）
แช่ถั่วเขียวปลอกเปลือก 250 กรัม 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ นึ่งไฟแรง 40 นาทีจนนุ่มมากบดได้
ใส่น้ำมันหมู 80 กรัมลงกระทะ ไฟกลางพอละลาย ใส่ถั่วบดและน้ำตาล 120 กรัม ผัดไฟอ่อนกลางประมาณ 15 นาทีจนก้อนไม่ติดกระทะ ยกลงพักไว้
ผสมแป้ง 200 กรัม น้ำมันหมู 60 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำเย็น 100 มล. นวดจนเนียน พัก20นาที
ผสมแป้ง 100 กรัมกับน้ำมันหมู 90 กรัม คลุกเคล้าเป็นก้อน พักไว้
แบ่งแป้งทั้งสองอย่างเป็น 10 ชิ้น ห่อแป้งเนยขาวด้วยแป้งน้ำมัน รีดเป็นรูปยาว ม้วน พัก 10 นาที
วางม้วนตั้งขึ้น รีดอีกครั้งแล้วม้วน พัก 10 นาที
พับปลายทั้งสองเข้าหากัน คลึงเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ถั่วเขียวประมาณ 35 กรัม ห่อให้แน่น กดให้แบน
เปิดเตาอบ 180℃ ทาชิ้นแป้งด้วยน้ำมัน โรยงา อบ 15 นาที พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 10 นาทีจนเหลือง
นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาทีจนกรอบ
Tips
1. ใช้น้ำมันหมูเย็นเพื่อป้องกันแป้งมันซึม 2. พักแป้งให้เพียงพอหลังรีดแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้หดตัว 3. พลึกกลับระหว่างอบให้สีสวยสม่ำเสมอ 4. พักให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อคงความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ