潮州朥饼
Bánh trung thu kiểu Triều Châu với vỏ xốp giòn được tạo lớp bằng mỡ heo, nhân đậu xanh mịn màng, thơm ngon đặc trưng.
Ingredients
7 items- Bột mì đa dụng 300g
- Mỡ heo 230g
- Đường trắng 170g
- Nước 100ml
- Đậu xanh không vỏ 250g
- Dầu ăn vừa đủ
- Mè trắng vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Ngâm 250g đậu xanh không vỏ 4 giờ, vớt ráo, hấp lửa lớn 40 phút cho mềm nhuyễn.
Cho 80g mỡ heo vào chảo lửa vừa cho tan chảy, thêm đậu xanh nghiền và 120g đường, đảo lửa nhỏ vừa khoảng 15 phút đến khi nhân kết khối không dính. Để nguội.
Trộn 200g bột, 60g mỡ heo, 50g đường và 100ml nước đá nhào thành khối mịn, ủ 20 phút.
Trộn 100g bột với 90g mỡ heo thành khối, ủ.
Chia mỗi loại bột thành 10 phần. Gói bột dầu mỡ vào bột nước dầu, cán dài hình lưỡi bò rồi cuộn lại, ủ 10 phút.
Đặt cuộn bột thẳng đứng, cán dài rồi cuộn tiếp, ủ 10 phút.
Gấp hai đầu vào giữa, cán tròn mỏng, cho khoảng 35g nhân đậu xanh, gói kín, ấn dẹt.
Làm nóng lò 180°C. Phết dầu lên bánh, rắc mè. Nướng 15 phút, lật mặt, nướng thêm 10 phút cho vàng đều.
Lấy ra rack làm nguội hoàn toàn khoảng 30 phút cho vỏ giòn.
Tips
1. Dùng mỡ heo lạnh để tránh chảy dầu. 2. Ủ bột đủ sau mỗi lần cán để không bị co. 3. Lật bánh giữa chừng khi nướng để vàng đều. 4. Để nguội hoàn toàn rồi bảo quản kín để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.