萨其马
ایک کلاسک چینی میٹھا، کرکرے تلے ہوئے نوڈلز میٹھے مالٹ سیرپ میں لیپت، ہلکے اور پھولے ہوئے، روایتی نئے سال کے ذائقوں کی یاد دلاتے ہیں۔
Ingredients
9 items- میدہ (ہمہ مقصدی) 200 گرام
- انڈے 2
- بیکنگ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- مالٹ سیرپ 150 گرام
- سفید چینی 80 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 500 گرام (تقریباً 50 گرام خرچ)
- سفید تل 20 گرام
- کشمش 20 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں چھانا ہوا میدہ (200 گرام) اور بیکنگ پاؤڈر (1/2 چمچ) ملا دیں۔ انڈے ڈالیں، چاپ اسٹکس سے ہلائیں جب تک ٹکڑے نہ بن جائیں، پھر ہاتھ سے چکنا آٹا گوندھ لیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 20 منٹ رکھیں۔
آٹے کو 2 ملی میٹر موٹی شیٹ میں بیل لیں۔ پٹیاں کاٹ لیں (5 ملی میٹر چوڑی، 5 سینٹی میٹر لمبی)۔ چپکنے سے بچانے کے لیے تھوڑا آٹا چھڑک کر الگ کر دیں۔
برتن میں کافی تیل گرم کریں 160°C تک (تیل ہلکا دھواں دے، ایک پٹی تیرنے لگے اور باریک بلبلے آئیں)۔ پٹیوں کو درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تل لیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
ایک نان اسٹک پین میں مالٹ سیرپ (150 گرام)، چینی (80 گرام) اور پانی (80 گرام) ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے چینی حل کریں۔ آنچ بڑھا کر درمیانی کریں اور سیرپ کو 115°C تک ابالیں (یا ٹھنڈے پانی میں ڈالنے سے سخت اور بھربھرا دھاگا بنے)۔ آنچ بند کر دیں۔
تلے ہوئے نوڈلز سیرپ میں ڈال دیں۔ تیزی سے اسپاتولا سے مکس کریں تاکہ اچھی طرح لیپت ہو جائیں۔ تل اور کشمش ڈال کر مکس کریں۔
20 سینٹی میٹر مربع سانچہ بٹر پیپر سے لگا لیں یا تیل لگا لیں۔ مکسچر ڈال کر اسپاتولا یا گرمی برداشت کرنے والے کھرچنی سے زور سے دبا کر سطح برابر کریں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 30 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں جب تک مکمل جمنے لگے۔ سانچے سے نکال کر 4 سینٹی میٹر × 5 سینٹی میٹر کے چوکور یا لمبے ٹکڑے کاٹ لیں۔
تیار ساچیما کو ایئر ٹائٹ ڈبے میں محفوظ کریں۔ یہ 1-2 ہفتے رہ سکتا ہے، نئے سال کے ناشتے کے لیے بہترین۔
Tips
سیرپ کا درجہ حرارت کلیدی ہے: کم ہو تو چپچپا رہتا ہے اور ٹکڑے بکھر جاتے ہیں؛ زیادہ ہو تو سخت اور بھربھرا ہو جاتا ہے۔ تھرمامیٹر استعمال کریں یا ٹھنڈے پانی میں ایک قطرہ ڈال کر جانچیں – وہ سخت ہو جانا چاہیے اور دانتوں میں نہ چپکے۔ مکس کرتے وقت جلدی کریں تاکہ سیرپ جمنے نہ پائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔