卤煮火烧
لوزو ہووژاؤ بیجنگ کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے، جو مسالے دار شوربے میں سور کی آنتوں اور پھیپھڑوں کو پکا کر تلی ہوئی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
20 items- سور کی بڑی آنت 500 گرام
- سور کے پھیپھڑے 300 گرام
- میدہ 300 گرام
- نیم گرم پانی 150 ملی
- ٹوفو 200 گرام
- شکر کا ڈلا 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 30 ملی
- گاڑھی سویا ساس 15 ملی
- کھانا پکانے کی شراب 20 ملی
- خمیر شدہ بین دہی کا مائع 2 کھانے کے چمچ
- ستیانسی 2
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- خشک لال مرچ 3
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کٹا ہوا لہسن 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا تھوڑا
- مرچ کا تیل ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کی آنت کو نمک اور آٹے سے اچھی طرح رگڑیں، اضافی چربی ہٹائیں۔ ادرک اور شراب کے ساتھ ابلتے پانی میں 5 منٹ بلینچ کریں، چھان کر ٹکڑے کریں۔
سور کے پھیپھڑوں کو بہتے پانی سے دھو کر سفید کریں۔ ٹکڑوں میں کاٹ کر 3 منٹ بلینچ کریں، پھر دھو کر چھان لیں۔
برتن میں تیل گرم کریں، شکر کا ڈلا ڈالیں اور دھیمی آنچ پر گہرا امبر ہونے تک پگھلائیں۔ احتیاط سے ابلتا پانی ڈال کر چینی کا رنگ بنائیں۔ الگ رکھیں۔
دوسرے برتن میں تیل میں ہرا پیاز اور ادرک بھونیں، پانی ڈالیں، ستیانسی، دارچینی، سیچوان کالی مرچ، خشک مرچ، پھر چینی کا رنگ، سویا ساس، شراب اور خمیر شدہ بین دہی کا مائع ڈالیں۔ ابال لائیں۔
آنت اور پھیپھڑے شوربے میں ڈالیں، ابال لائیں پھر دھیمی آنچ پر 50 منٹ پکائیں جب تک نرم نہ ہو جائیں۔
میدہ نیم گرم پانی سے گوندھ کر ہموار آٹا بنائیں، 20 منٹ ڈھک کر رکھیں۔ چھوٹی گولیاں بنائیں، بیل کر گول کریں، خشک توا پر دھیمی آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک پکائیں، ہر طرف تقریباً 2 منٹ۔
پکی ہوئی روٹی کو ہیرے کی شکل میں کاٹیں، ٹوفو موٹا کاٹیں۔ شوربے میں ڈال کر مزید 10 منٹ پکائیں۔
پیالے میں روٹی اور ٹوفو رکھیں، اوپر آنت اور پھیپھڑے ڈالیں، گرم شوربہ ڈالیں، لہسن، دھنیا اور مرچ کے تیل سے سجائیں۔
Tips
شوربہ دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے اور وقت کے ساتھ مزید لذیذ ہوتا ہے۔ آفال کو اچھی طرح صاف کریں تاکہ کوئی بدبو نہ رہے۔ کیریمل بناتے وقت خیال رکھیں کہ چینی جل نہ جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔