北京烤鸭（挂炉/焖炉）
خستہ جلد اور نرم گوشت، چمکدار سرخ رنگ، پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک عالمی شہرت یافتہ بیجنگ کلاسک ہے، ضیافتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 2 کلوگرام)
- نمک 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہری پیاز 2
- شہد 3 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- گرم پانی 2 کھانے کے چمچ
- پتلے پینکیک 12
- میٹھی بین ساس آدھا پیالہ (100 ملی لیٹر)
- ہری پیاز 2
- کھیرا 1
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو اندر اور باہر اچھی طرح خشک کریں۔ نمک اور سیچوان کالی مرچ سے اندرونی حصہ رگڑیں، ادرک اور ہری پیاز بھریں۔ 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں۔ بطخ کو گردن سے پکڑ کر ابلتا ہوا پانی جلد پر 1 منٹ ڈالیں جب تک جلد سخت نہ ہو جائے۔ پانی نکال دیں۔
ایک پیالے میں شہد، سرکہ، شراب اور گرم پانی ملا کر گلیز بنائیں۔ برش سے بطخ کی جلد پر لگائیں، 10 منٹ کے وقفے سے 3 بار دہرائیں۔
بطخ کو گردن سے لٹکائیں یا سیخ میں فٹ کرکے ہوا دار جگہ پر کم از کم 4 گھنٹے خشک کریں جب تک جلد پوری طرح خشک اور چپچپا نہ ہو۔
اوون کو 200°C (400°F) پر پہلے سے گرم کریں۔ بطخ کو ریک پر رکھیں، سینہ اوپر کی طرف، نچلے درمیانی ریک پر 30 منٹ بھونیں۔
بطخ نکال لیں، درجہ حرارت 180°C (350°F) کریں، بطخ پلٹ دیں (سینہ نیچے)، مزید 20 منٹ بھونیں جب تک جلد گہری سرخ اور چمکدار نہ ہو جائے۔
ران کے سب سے موٹے حصے میں سیخ ڈالیں؛ اگر صاف رس نکلے تو پک گئی ہے۔ 5 منٹ آرام دیں، پھر تیز چاقو سے پتلے ٹکڑے کاٹ لیں۔
بطخ کے ٹکڑے پلیٹ میں سجائیں۔ بھاپ سے گرم پینکیک، میٹھی بین ساس، ہری پیاز کے جولین اور کھیرے کے جولین کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
بھوننے سے پہلے جلد کا پوری طرح خشک ہونا کرسپنے کے لیے ضروری ہے۔ دھواں کم کرنے کے لیے اوون میں پانی کی ٹرے رکھیں۔ تیز چاقو سے کاٹیں، ہر ٹکڑے میں جلد اور گوشت دونوں ہوں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔