قنزن می پی (چاول کے نوڈلز)
شانسی کا ایک مشہور نمکین، قنزن چاول کے نوڈلز نرم، لچکدار اور خوشبودار ہوتے ہیں، جو کھٹی اور مسالیدار ڈریسنگ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، بھوک بڑھاتے ہیں۔
Ingredients
14 items- لنبے دانے کا چاول 500 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
- نمک ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- مونگ پھلی کے انکرت 100 گرام
- کھیرا 1
- لہسن 4 جوئیں
- پرانا سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- سیچوان مرچ کا تیل ½ چائے کا چمچ
- چینی ½ چائے کا چمچ
- پسی ہوئی مونگ پھلی سجاوٹ کے لیے
Nutrition
Steps （6 steps）
چاول کو دھو کر تازہ پانی میں کم از کم 4 گھنٹے بھگو دیں جب تک کہ دانے انگلیوں سے آسانی سے نہ دب جائیں۔ پانی نکال دیں۔
بھگوئے ہوئے چاول کو تقریباً 300 ملی لیٹر پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈال کر ہموار بیٹر بنائیں۔ چھان لیں، 30 منٹ آرام دیں، پھر اوپر کا پانی نکال دیں اور گاڑھا تلچھٹ رکھیں۔ ایک چٹکی نمک ڈال کر ملا دیں۔
سٹیمر میں پانی ابالیں۔ فلیٹ پلیٹ پر تیل لگائیں، ایک کفگیر بیٹر ڈال کر پوری تہہ پر پھیلا دیں۔ سٹیمر میں رکھیں، ڈھانپ کر تیز آنچ پر 2-3 منٹ بھاپ دیں جب تک بیٹر شفاف اور بلبلے نہ آئے۔ نکال کر ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں۔
پکی ہوئی شیٹ کو پلیٹ سے نکالیں، کٹنگ بورڈ پر رکھیں، رول کر کے 1 سینٹی میٹر چوڑی سٹرپس میں کاٹیں۔ سٹرپس کو الگ کریں۔
مونگ پھلی کے انکرت کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ بلانچ کریں، چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ کھیرے کو جولین کریں۔ لہسن کو پیس کر تھوڑے پانی میں ملا کر لہسن پانی بنائیں۔
ایک بڑے پیالے میں چاول کی سٹرپس، انکرت اور کھیرا ڈالیں۔ سرکہ، سویا ساس، لہسن پانی، مرچ کا تیل، تل کا تیل، سیچوان مرچ کا تیل اور چینی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں، اوپر سے پسی مونگ پھلی ڈال کر پیش کریں۔
Tips
بیٹر کی مستقل مزاجی درمیانی ہونی چاہیے؛ بہت پتلا ہونے پر شیٹ پھٹ جاتی ہے، بہت گاڑھا ہونے پر سخت ہوتی ہے۔ سٹیمنگ پلیٹ پر یکساں تیل لگائیں۔ چھیلنے سے پہلے پکی ہوئی شیٹ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ذائقہ کے مطابق کھٹی-مسالیدار ڈریسنگ تبدیل کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔