Mễ bì Tần Trấn (bánh phở hấp)
Món ăn vặt nổi tiếng của Thiểm Tây, mễ bì Tần Trấn mịn, dai và thơm, ăn kèm nước sốt chua cay kích thích vị giác.
Ingredients
14 items- Gạo hạt dài 500g
- Nước vừa đủ
- Muối một nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
- Giá đỗ 100g
- Dưa chuột 1 quả
- Tỏi 4 tép
- Giấm lâu năm 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu tiêu Tứ Xuyên ½ muỗng cà phê
- Đường ½ muỗng cà phê
- Lạc rang giã rắc lên
Nutrition
Steps （6 steps）
Vo gạo và ngâm trong nước sạch ít nhất 4 giờ cho đến khi hạt dễ nghiền bằng ngón tay. Để ráo.
Cho gạo đã ngâm vào máy xay cùng khoảng 300ml nước, xay thành bột mịn. Lọc, để lắng 30 phút, đổ lớp nước trên, giữ lại bột đặc. Thêm chút muối, khuấy đều.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Quét dầu lên đĩa phẳng, múc một muôi bột tráng đều mặt đĩa. Đặt vào nồi hấp, đậy nắp, hấp lửa lớn 2-3 phút cho đến khi bột chuyển trong và nổi bọt. Lấy ra làm nguội trong nước lạnh.
Bóc bánh đã chín ra khỏi đĩa, đặt lên thớt, cuộn lại và cắt thành sợi rộng 1cm. Nhẹ nhàng tách các sợi.
Chần giá đỗ trong nước sôi 30 giây, vớt ra và xả nước lạnh. Dưa chuột thái sợi. Giã tỏi với ít nước tạo thành nước tỏi.
Trong tô lớn, cho sợi bánh, giá đỗ và dưa chuột. Thêm giấm, xì dầu, nước tỏi, dầu ớt, dầu mè, dầu tiêu Tứ Xuyên và đường. Trộn đều, rắc lạc rang giã và dùng.
Tips
Độ đặc của bột cần vừa phải; quá loáng bánh dễ rách, quá đặc bánh cứng. Quét dầu đều lên đĩa hấp. Để bánh chín nguội hoàn toàn trước khi bóc. Điều chỉnh nước sốt chua cay theo ý thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.