آلو گائے کا گوشت (Tudou Shao Niurou)
نرم آلو اور گائے کا گوشت ایک بھرپور گریوی میں گھل مل جاتے ہیں، جس سے ایک آرام دہ اور اطمینان بخش ڈش بنتی ہے جو سردیوں میں گرم رکھنے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
15 items- گائے کا گوشت (بریسکیٹ) 500 گرام
- آلو 3 درمیانے (400 گرام)
- گاجر 1 (اختیاری)
- ادرک 4 سلائس
- ہری پیاز 2 ٹکڑے
- ستارہ سونف 2
- تیز پتے 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- راک شوگر (مشری) 15 گرام
- ککنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
- پانی کافی
Nutrition
Steps （9 steps）
گائے کے گوشت کو دھو کر ٹکڑے کریں۔ ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک برتن میں ڈالیں، ادرک کے 2 سلائس اور 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، اور مزید 2 منٹ ابالیں۔ گوشت نکال کر گرم پانی سے دھو لیں، پانی نکال دیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں جب تک شوگر پگھل کر گہرے امبر رنگ (کیریمل) نہ بن جائے۔ پھر فوراً گوشت کے ٹکڑے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر جلدی سے ملیں تاکہ گوشت کیریمل سے لیپ ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔
باقی ادرک، ہری پیاز، ستارہ سونف، تیز پتے اور دارچینی شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1-2 منٹ۔
کنارے سے بقیہ ککنگ وائن ڈالیں، پھر ہلکی سویا ساس اور ڈارک سویا ساس ڈالیں۔ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ گوشت مسالے سے اچھی طرح لپٹ جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ گوشت ڈوب جائے (تقریباً 2 سینٹی میٹر اوپر)۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھانپ کر تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔ وقت ہو تو 1.5 گھنٹے پکائیں۔ پانی کی سطح چیک کریں، ضرورت پڑے تو گرم پانی ڈالیں۔
گوشت پکنے کے دوران سبزیاں تیار کریں: آلو چھیل کر ٹکڑے کریں (تقریباً 3 سینٹی میٹر)، ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں؛ گاجر چھیل کر ٹکڑے کریں۔
جب گوشت اتنا نرم ہو جائے کہ چوپسٹک آسانی سے گھس جائے، تو آلو اور گاجر شامل کریں۔ ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر مزید 15-20 منٹ پکائیں جب تک آلو نرم نہ ہو جائیں اور گاجر پک جائے۔
ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں۔ آنچ تیز کر کے گریوی گاڑھی کریں، ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ جب گریوی گاڑھی ہو کر گوشت اور سبزیوں پر اچھی طرح چڑھ جائے تو بند کر دیں۔ زیادہ نہ سوکھائیں۔
پلیٹ میں نکالیں، کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں، گرم گرم پیش کریں۔ چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
Tips
کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ رکھیں تاکہ جلے نہیں۔ گوشت پکانے کے لیے ہمیشہ گرم پانی استعمال کریں؛ ٹھنڈا پانی گوشت کو سخت کر سکتا ہے۔ آلو بہت جلدی نہ ڈالیں ورنہ وہ گل جائیں گے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔