لحم البقر المطبوخ مع البطاطس (تودو شاو نيورو)
لحم البقر الطري والبطاطس الناعمة يتحدان في صلصة غنية ولذيذة لخلق طبق مريح وشهي، مثالي للتدفئة في الأيام الباردة.
Ingredients
15 items- لحم البقر (بريسكت) 500 جرام
- بطاطس 3 حبات متوسطة (400 جرام)
- جزر 1 (اختياري)
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- يانسون نجمي 2
- ورق غار 2
- عود قرفة 1 صغير
- سكر صخري 15 جرام
- نبيذ الطهي 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- زيت طهي حسب الحاجة
- ماء كافٍ
Nutrition
Steps （9 steps）
اغسل لحم البقر وقطعه إلى مكعبات. ضعه في قدر مع ماء بارد، أضف شريحتين زنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطهي. اغلي على نار قوية، أزل الزبد، واستمر في الغلي لمدة دقيقتين. أزل اللحم واشطفه بماء ساخن، صفيه.
سخن المقلاة بقليل من الزيت، أضف السكر الصخري. قلّب على نار هادئة باستمرار حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني غامق (كراميل). ثم أضف قطع اللحم بسرعة وقلّب على نار متوسطة لتغطى بالكراميل، حوالي دقيقة.
أضف الزنجبيل المتبقي، البصل الأخضر، اليانسون النجمي، ورق الغار، وعود القرفة. قلّب على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة، حوالي 1-2 دقيقة.
صب نبيذ الطهي المتبقي على حافة المقلاة، ثم أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة. استمر في التقليب لتغطية اللحم بالتوابل، حوالي 30 ثانية.
أضف ماء ساخنًا كافيًا لتغطية اللحم بحوالي 2 سم. اغلي على نار قوية، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه ينضج لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم. إذا سمح الوقت، اتركه لمدة 1.5 ساعة للحصول على قوام أفضل. تحقق من مستوى الماء؛ إذا لزم الأمر، أضف ماءً ساخنًا.
أثناء نضج اللحم، حضر الخضروات: قشر وقطع البطاطس إلى مكعبات (حوالي 3 سم)، انقعها في ماء بارد لمنع الأكسدة؛ قشر وقطع الجزر إلى قطع.
عندما يصبح اللحم طريًا (يمكن ثقبه بسهولة بالعصا)، أضف قطع البطاطس والجزر. غطِّ القدر واستمر في النضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس والجزر.
تبّل بالملح حسب الرغبة. ارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة، مع التحريك بلطف لمنع الالتصاق. اطبخ حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغلف اللحم والخضروات بالتساوي. لا تجففها كثيرًا.
انقل الطبق إلى طبق التقديم، زينه ببصل أخضر مفروم أو كزبرة، وقدمه ساخنًا. يتماشى تمامًا مع الأرز المطهو على البخار.
Tips
عند تحضير الكراميل، استخدم نار هادئة لتجنب الاحتراق. استخدم دائمًا ماء ساخن للطهي؛ لأن الماء البارد قد يصلب اللحم. لا تضف البطاطس مبكرًا جدًا لتجنب ذوبانها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.