ابلای ہوا جیوڈک (بائی ژو شیانگ با بانگ)
جیوڈک کا گوشت کرنچی ہوتا ہے، ابالنے سے اس کا قدرتی ذائقہ نکلتا ہے۔ ادرک اور ہری پیاز کی چٹنی میں ڈبو کر بے مثال مٹھاس۔
Ingredients
10 items- جیوڈک 1 (500 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہری پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- برف کا پانی ضرورت کے مطابق
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- کالا سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی آدھا چھوٹا چمچ
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
ایک چھوٹے چاقو سے سیپ کے جوڑ پر کاٹ کر جیوڈک کھولیں، گوشت نکالیں، بیرونی جھلی ہٹائیں اور اندرونی حصہ نکال دیں۔ نمک سے رگڑ کر چپچپاہٹ دور کریں، پھر پانی سے دھو کر خشک کریں۔
گوشت کو کٹنگ بورڈ پر رکھ کر پتلے ٹکڑے کریں، تقریباً 2-3 ملی میٹر موٹے۔ فوراً ٹکڑوں کو برف کے پانی میں 10 منٹ بھگو کر سخت کریں، پھر نکال لیں۔
ادرک چھیل کر کاٹ لیں؛ ہری پیاز کے سفید حصے کو ٹکڑوں میں اور ہرے حصے کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، کالا سرکہ، چینی، تل کا تیل اور تھوڑی ادرک و پیاز ڈال کر مکس کریں؛ ڈپنگ ساس تیار ہے۔
برتن میں پانی، ادرک کے ٹکڑے، پیاز کے ٹکڑے، کھانا پکانے کی شراب اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں اور ابلتا رکھیں۔
بھگوئے ہوئے جیوڈک ٹکڑوں کو نکال کر ابلتے پانی میں ڈالیں۔ چینی کانٹوں سے ہلکے سے الگ کریں۔ 10-15 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک وہ مڑ کر سفید نہ ہو جائیں، پھر فوراً نکال لیں۔
بلینچ شدہ ٹکڑوں کو فوراً برف کے پانی میں تقریباً 30 سیکنڈ ڈالیں تاکہ کرنچی برقرار رہے، پھر نکال کر پلیٹ میں سجائیں۔
اوپر بقیہ ادرک اور پیاز ڈالیں۔ ساتھ ڈپنگ ساس پیش کریں۔
Tips
بلینچ کرنے کا وقت 10-15 سیکنڈ سختی سے رکھیں؛ زیادہ پکانے سے گوشت سخت ہو جاتا ہے۔ پتلے ٹکڑے اور برف میں بھگونا کرنچی کی کنجی ہے۔ ڈپنگ ساس میں مرچ کا تیل یا سرسوں ڈال کر اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔