সেদ্ধ জিওডাক (বাই ঝুও জিয়াং বা ব্যাং)
জিওডাকের মাংস খাস্তা; সেদ্ধ করলে প্রাকৃতিক স্বাদ ফুটে ওঠে। আদা-পেঁয়াজের সসে ডুবিয়ে অনন্য মিষ্টতা উপভোগ করুন।
Ingredients
10 items- জিওডাক ১টি (৫০০ গ্রাম)
- আদা ১ টুকরো (২০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- বরফ পানি প্রয়োজনমতো
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি ছোট ছুরি দিয়ে খোলসের জোড়া বরাবর কেটে জিওডাক খুলুন, মাংস বের করুন, বাইরের চামড়া ছাড়ান এবং ভেতরের অংশ ফেলে দিন। লবণ দিয়ে ঘষে পিচ্ছিল অংশ সরান, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
মাংস কাটিং বোর্ডে রেখে পাতলা টুকরো করুন, প্রায় ২-৩ মিমি পুরু। সাথে সাথে টুকরোগুলো বরফ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে শক্ত করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
আদার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা লম্বা টুকরো করুন; পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ টুকরো এবং সবুজ অংশ সরু সরু করে কাটুন। একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, কালো ভিনেগার, চিনি, তিলের তেল ও কিছু আদা-পেঁয়াজ মিশিয়ে ডুবানোর সস তৈরি করুন।
পাত্রে জল দিন, সাথে আদার টুকরো, পেঁয়াজের টুকরো, রান্নার মদ ও লবণ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং ফুটতে থাকুন।
ভেজানো জিওডাকের টুকরো পানি ঝরিয়ে ফুটন্ত জলে দিন। চপস্টিক দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। ১০-১৫ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ কুঁচকে সাদা হয়ে যায়, তারপর সাথে সাথে তুলে ফেলুন।
ব্লাঞ্চ করা টুকরোগুলো দ্রুত বরফ জলে ৩০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন খাস্তাভাব বজায় রাখতে, তারপর পানি ঝরিয়ে প্লেটে সাজান।
উপরে বাকি আদা ও পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন। পাশে ডুবানোর সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ব্লাঞ্চিং সময় ১০-১৫ সেকেন্ডের মধ্যে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন; বেশি রান্নায় মাংস শক্ত হয়ে যায়। পাতলা টুকরো ও বরফ জলে ভেজানো খাস্তাভাবের চাবিকাঠি। ডুবানোর সসে মরিচের তেল বা সরিষা মিশিয়ে কাস্টমাইজ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।