Tu hài luộc (Bạch chước tượng bạt bàng)
Thịt tu hài giòn sần sật, luộc giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Chấm cùng nước chấm gừng hành càng thêm đậm đà.
Ingredients
10 items- Tu hài (geoduck) 1 con (500 g)
- Gừng 1 nhánh (20 g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước đá lạnh vừa đủ
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Giấm đen 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Dùng dao nhỏ cắt theo đường viền vỏ để mở tu hài, lấy thịt, bỏ phần da ngoài và ruột. Chà muối để loại bỏ nhớt, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.
Đặt thịt lên thớt, thái lát mỏng khoảng 2-3 mm. Ngay lập tức cho các lát vào nước đá lạnh ngâm 10 phút để làm săn chắc, sau đó vớt ra để ráo.
Gọt vỏ gừng và thái sợi; phần trắng hành lá cắt khúc, phần xanh thái sợi. Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, giấm đen, đường, dầu mè và một ít gừng hành sợi; khuấy đều để làm nước chấm.
Cho nước vào nồi cùng với lát gừng, khúc hành trắng, rượu nấu ăn và muối. Đun sôi trên lửa lớn và giữ sôi mạnh.
Vớt các lát tu hài ra để ráo nước, thả vào nước sôi. Dùng đũa đảo nhẹ. Luộc trong 10-15 giây cho đến khi lát thịt cuộn lại và chuyển sang màu trắng thì vớt ra ngay.
Chuyển ngay các lát đã luộc vào nước đá lạnh khoảng 30 giây để giữ độ giòn, sau đó vớt ráo và bày ra đĩa.
Rắc gừng sợi và hành lá xanh còn lại lên trên. Dọn kèm bát nước chấm.
Tips
Kiểm soát chặt thời gian luộc trong 10-15 giây; nấu lâu khiến thịt dai. Thái lát mỏng và ngâm nước đá là chìa khóa cho độ giòn. Có thể thêm dầu ớt hoặc mù tạt vào nước chấm tùy khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.