الجيودك المسلوق (باي تشو شيانغ با بانغ)
لحم الجيودك مقرمش، والسلق يبرز نكهته الطبيعية. اغمسه في صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر لحلاوة لا تضاهى.
Ingredients
10 items- الجيودك 1 (500 جم)
- زنجبيل 1 قطعة (20 جم)
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- ماء مثلج حسب الحاجة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
باستخدام سكين صغير، اقطع على طول مفصل الصدفة لفتح الجيودك، أخرج اللحم، أزل الجلد الخارجي، وتخلص من الأحشاء. افرك بالملح لإزالة اللزوجة، ثم اشطف بالماء الجاري وجفف.
ضع اللحم على لوح التقطيع واقطعه إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 مم. انقل الشرائح فورًا إلى الماء المثلج وانقعها لمدة 10 دقائق لتتماسك، ثم صفها.
قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح رفيعة؛ قطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى قطع والجزء الأخضر إلى شرائح. في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل الأسود والسكر وزيت السمسم وقليلًا من الزنجبيل والبصل الأخضر؛ حرك لتكوين صلصة الغمس.
أضف الماء إلى قدر مع شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر ونبيذ الطبخ والملح. اغلي على نار قوية مع الحفاظ على الغليان.
صف شرائح الجيودك وأضفها إلى الماء المغلي. افصلها برفق بعيدان الطعام. اسلقها لمدة 10-15 ثانية حتى تلتف وتصبح بيضاء، ثم أخرجها فورًا.
انقل الشرائح المسلوقة فورًا إلى الماء المثلج لمدة 30 ثانية للحفاظ على القرمشة، ثم صفها ورتبها في الطبق.
زين بالزنجبيل والبصل الأخضر المتبقيين. قدم صلصة الغمس إلى جانب الطبق.
Tips
تحكم بدقة في وقت السلق إلى 10-15 ثانية؛ الطهي الأطول يجعل اللحم قاسياً. التقطيع إلى شرائح رفيعة والنقع في الماء المثلج هما مفتاح القرمشة. يمكن تخصيص صلصة الغمس بإضافة زيت الفلفل الحار أو الخردل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.