پرانا سرکہ مونگ پھلی (لاؤ کو ہوآ شینگ)
یہ کلاسک چائنیز ٹھنڈی ڈش کرنچی تلے ہوئے مونگ پھلی کو کھٹے میٹھے پرانے سرکے کی چٹنی میں ملا کر تیار کی جاتی ہے۔ تازگی بخش اور لذیذ، بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- کچی مونگ پھلی 300 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- پُرانا چائنیز سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- سفید چینی 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- تھائی مرچ 1-2
- دھنیہ (کوری اینڈر) چھوٹا گچھا
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
مونگ پھلی چھانٹ لیں، خراب دانوں کو نکال دیں۔ ایک پیالے میں مونگ پھلی ڈال کر ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں اور 5 منٹ بھگو دیں، پھر اچھی طرح چھان لیں۔ اس بھگونے سے چھلکا نرم ہو جاتا ہے اور تلتے وقت زیادہ کرنچی ہوتی ہے۔
کڑاہی میں تیل ڈالیں، مونگ پھلی ڈوبنے کے لیے کافی۔ ٹھنڈے تیل میں مونگ پھلی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کبھی کبھار چمچ سے ہلائیں تاکہ یکساں پکے۔ جب مونگ پھلی ہلکی پیلّی ہونے لگے اور ہلکی پھپھ آواز آئے تو سمجھیں نمی نکل رہی ہے۔
درمیانی آنچ پر تلنا جاری رکھیں جب تک مونگ پھلی ہلکی سنہری اور آواز تیز نہ ہو جائے۔ جھاگے سے فوراً نکال کر کاغذی تولیے پر ڈال کر تیل چھان لیں۔ بقیہ گرمی کچھ مزید پکائے گی۔ پلیٹ میں پھیلا کر مکمل ٹھنڈا کریں۔
سرکے کی چٹنی تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ پرانا سرکہ، 2 کھانے کے چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 1 چائے کا چمچ آئسٹر ساس ملا دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی تقریباً گھل جائے۔ چکھ کر کھٹاس میٹھاپن کو متوازن کریں۔
چٹنی میں لہسن کا پیسٹ اور مرچ کے حلقے ڈال دیں؛ 5 منٹ چھوڑ دیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔ اگر زیادہ گاڑھی چٹنی چاہیے تو چھوٹی کڑھائی میں ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ چینی پوری گھل جائے، لیکن ابالیں نہیں۔
مکمل ٹھنڈی مونگ پھلی ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ چٹنی اوپر ڈالیں اور چاپ اسٹکس یا اسپاتولا سے دھیرے دھیرے مکس کریں تاکہ ہر دانے بھیگ جائے۔ خیال رکھیں کہ چھلکا نہ اترے۔
پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر کم از کم 30 منٹ (یا رات بھر) فریج میں رکھیں تاکہ مونگ پھلی ذائقہ جذب کر لے۔ سرو کرنے سے پہلے کٹا دھنیہ اور تل کا تیل چھڑک دیں۔
Tips
1. تلتے وقت درجہ حرارت کا کنٹرول کلیدی ہے: درمیانی آنچ استعمال کریں تاکہ جلنے سے بچے۔ 2. چٹنی ڈالنے سے پہلے مونگ پھلی مکمل ٹھنڈی ہونی چاہیے، ورنہ گرم مونگ پھلی چٹنی جذب کر کے نرم ہو جائے گی۔ 3. چٹنی کے تناسب کو اپنے ذائقے کے مطابق تبدیل کریں: زیادہ میٹھے کے لیے چینی، زیادہ کھٹے کے لیے سرکہ۔ 4. بہترین ذائقے کے لیے کئی گھنٹے فریج میں رکھیں؛ ایک دن پہلے بنا کر رکھ سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔