پرانا بیجنگ ژاجیانگ نوڈلز (تلے ہوئے سویا بین پیسٹ کے ساتھ نوڈلز)
پیلے سویا بین پیسٹ اور میٹھی بین چٹنی سے بنا لذیذ گوشت کی چٹنی، سور کے گوشت کے ساتھ تلا ہوا اور ککڑی اور پھلی کے انکرت کے ساتھ پیش کیا جانے والا کلاسک بیجنگ نوڈلز۔ ایک دلدار اور مستند گھریلو ڈش۔
Ingredients
12 items- ہاتھ سے بنے نوڈلز یا موٹے نوڈلز 300 گرام
- سور کا پیٹ 200 گرام
- خشک پیلا سویا بین پیسٹ (干黄酱) 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- میٹھی بین چٹنی (甜面酱) 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- ہرا پیاز 1 ڈنڈی
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 2 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- ککڑی 1
- مونگ کی پھلی کے انکرت 100 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے پیٹ کو 0.5 سینٹی میٹر کے کیوب میں کاٹیں۔ خشک پیلا سویا بین پیسٹ کو 2 کھانے کے چمچ گرم پانی میں گھولیں پھر میٹھی بین چٹنی کے ساتھ ملا دیں۔ ککڑی کو پتلی لمبی کاٹیں۔ انکرت کو 30 سیکنڈ ابال کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ سور کے گوشت کے کیوب کو 2 منٹ بھونیں جب تک رنگ بدلے اور چربی نکل آئے، کنارے ہلکے کرنچی ہوں۔
کٹا ہرا پیاز، گھسا ادرک اور کٹا لہسن ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ کم کریں۔ ملا ہوا پیسٹ ڈالیں اور چمچ سے لگاتار 5 منٹ ہلاتے رہیں، جب تک چٹنی گاڑھی ہو، تیل الگ ہو کر اوپر آجائے۔
کڑاہی کے کنارے سے کھانا پکانے کی شراب چھڑکیں، چینی ڈالیں۔ کم آنچ پر مزید 1 منٹ بھونیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں۔ نوڈلز کو نرم ہونے تک پکائیں (3-4 منٹ)۔ چھان لیں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر پیالوں میں رکھیں۔
نوڈلز پر تلی ہوئی چٹنی، ککڑی کے ٹکڑے اور انکرت ڈالیں۔ کھانے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔ ذائقہ کے مطابق سرکہ، لہسن یا مرچ کا تیل ڈال سکتے ہیں۔
Tips
چٹنی کو کم آنچ پر بھونیں اور جلنے سے بچانے کے لیے لگاتار ہلاتے رہیں۔ پکانے کے بعد نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھونا انہیں چبانے والا بنا دیتا ہے۔ ٹاپنگز میں ابلے ہوئے مٹر، اجوائن وغیرہ ڈال کر مختلف بنا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔