บะหมี่ปักกิ่งโบราณ (จาจังเมี่ยนปักกิ่ง)
บะหมี่สไตล์ปักกิ่งราดหน้าซอสถั่วเหลืองและซอสถั่วหวานผัดกับหมูสามชั้น โรยหน้าด้วยแตงกวาและถั่วงอก รสชาติกลมกล่อม หอมซอส เป็นอาหารบ้านแท้ ๆ ของปักกิ่ง
Ingredients
12 items- บะหมี่เส้นสดหรือเส้นใหญ่ 300 กรัม
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองแห้ง (干黄酱) 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ซอสถั่วหวาน (甜面酱) 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูก
- ถั่วงอก 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋า 0.5 ซม. ละลายซอสถั่วเหลืองแห้งในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับซอสถั่วหวาน หั่นแตงกวาเป็นเส้น ลวกถั่วงอก 30 วินาทีแล้วแช่น้ำเย็นสะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหมู 2 นาทีจนสีเปลี่ยนและมีน้ำมันออกมา ขอบหมูกรอบเล็กน้อย
ใส่ต้นหอมซอย ขิงสับ และกระเทียม ผัดไฟกลางประมาณ 1 นาทีจนหอม
ลดไฟอ่อน ใส่ซอสที่ผสมไว้ คนตลอดเวลาด้วยตะหลิว 5 นาทีจนซอสข้น น้ำมันแยกตัวและลอยบนผิว
ราดเหล้าจีนรอบขอบกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดต่อไฟอ่อน 1 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
ต้มน้ำให้เดือด ใส่บะหมี่ต้มจนนุ่ม (3-4 นาที) สะเด็ดน้ำ ล้างน้ำเย็น จัดใส่ชาม
ราดซอสผัดบนบะหมี่ วางแตงกวาและถั่วงอก คลุกให้เข้ากันก่อนกิน สามารถใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมหรือพริกน้ำส้มตามชอบ
Tips
ผัดซอสด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากต้มบะหมี่ให้ล้างน้ำเย็นเพื่อให้เหนียวนุ่ม ท็อปปิ้งสามารถเปลี่ยนเป็นถั่วลันเตาลวก ขึ้นฉ่าย เป็นต้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
สุยจูหยู (ปลาต้มเสฉวน)
สุยจูหยูเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิก: เนื้อปลาลวกละมุนในน้ำซุปพริกที่เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันร้อนที่เต็มไปด้วยพริกเสฉวนที่ชา เป็นประสบการณ์ที่เสพติดและน่าพึงพอใจอย่างล้ำลึก
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก