پرانا بیجنگ کھٹا اور مسالہ دار سوپ
بیجنگ کا ایک روایتی سوپ، کھٹا اور مسالہ دار، بھرپور ساخت کے ساتھ، سردیوں میں گرم رہنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- ریشم ٹوفو 200 گرام
- خشک کالی پھپھوندی 10 گرام
- گاجر 30 گرام
- انڈہ 1
- شوربہ یا پانی 800 ملی لیٹر
- کالا سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- دھنیا ایک چھوٹا گچھا
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہرا پیاز 1
Nutrition
Steps （8 steps）
ریشم ٹوفو کو باریک پٹیوں میں کاٹیں، بھگوئی ہوئی پھپھوندی کو پٹیوں میں کاٹیں، گاجر کو پٹیوں میں کاٹیں، ادرک کو لمبی پٹیوں میں کاٹیں، ہرا پیاز کاٹیں اور انڈے کو پھینٹ لیں۔ پٹیوں کو یکساں رکھنے کی کوشش کریں۔
برتن میں شوربہ یا پانی ڈالیں، ادرک کی پٹیاں ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔
ابلنے کے بعد ٹوفو، پھپھوندی اور گاجر کی پٹیاں ڈالیں۔ آنچ درمیانی کر دیں اور 3 منٹ پکائیں جب تک نرم نہ ہو جائیں۔
سویا ساس اور نمک ڈال کر ذائقہ بڑھائیں۔ مکئی کے نشاستے کے پیسٹ کو پھر سے ہلائیں، پھر آنچ تیز کریں اور نشاستہ ڈالتے ہوئے تیزی سے ہلاتے رہیں جب تک سوپ گاڑھا ہو جائے اور چمچ کی پشت پر چپکنے لگے۔
آنچ تیز رکھتے ہوئے، پھینٹا ہوا انڈا چینی کانٹے (چاپ اسٹک) کے ساتھ آہستہ آہستہ سوپ میں ڈالیں تاکہ انڈے کے نازک ربن بن جائیں۔ 10 سیکنڈ چھوڑ دیں پھر آہستہ سے ہلائیں۔
فوراً آنچ بند کر دیں، کالا سرکہ اور سفید مرچ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آنچ بند کرنے کے بعد ڈالنے سے سرکہ اور مرچ کی تیزی برقرار رہتی ہے۔
آخر میں تل کا تیل چھڑکیں اور دھنیا اور ہرا پیاز سے سجائیں۔ پیالوں میں نکالیں۔
گرم گرم پیش کریں۔ ذائقہ کے مطابق مزید سرکہ یا مرچ ڈال سکتے ہیں۔ تلی ہوئی روٹی یا اسٹیمڈ بن کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔
Tips
1. ٹوفو کی پٹیوں کو ہلکے نمکین پانی میں بھگو کر رکھیں تاکہ پکاتے وقت ٹوٹیں نہیں۔ 2. ہمیشہ سرکہ اور مرچ آنچ بند کرنے کے بعد ڈالیں تاکہ ان کی تیزی برقرار رہے۔ 3. انڈے کو چاپ اسٹک کے ساتھ آہستہ ڈالیں اور چند سیکنڈ چھوڑ دیں پھر ہلائیں تاکہ خوبصورت انڈے کے پھول بنیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔