पुरानी बीजिंग खट्टा और मसालेदार सूप
बीजिंग का एक पारंपरिक सूप, खट्टा और मसालेदार, भरपूर स्वाद के साथ, सर्दियों में गर्माहट के लिए उत्तम।
Ingredients
14 items- सिल्कन टोफू 200 ग्राम
- सूखा काला फंगस 10 ग्राम
- गाजर 30 ग्राम
- अंडा 1
- शोरबा या पानी 800 मिलीलीटर
- काला सिरका 3 बड़े चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- मकई स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- धनिया एक छोटा गुच्छा
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 1
Nutrition
Steps （8 steps）
सिल्कन टोफू को पतली पट्टियों में काटें, सूखे काले फंगस को भिगोकर काटें, गाजर को कद्दूकस करें, अदरक को जुलिएन करें, हरा प्याज काटें और अंडे को फेंटें। एकसमान स्ट्रिप्स के लिए ध्यान दें।
बर्तन में शोरबा या पानी डालें, अदरक के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
उबाल आने पर टोफू, फंगस और गाजर की पट्टियाँ डालें। आँच मध्यम करें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए।
सोया सॉस और नमक डालकर स्वाद बढ़ाएँ। कॉर्नस्टार्च के घोल को फिर से मिलाएँ, फिर आँच तेज़ करें और घोल डालते हुए तेज़ी से चलाएं जब तक सूप गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पीछे चिपकने लगे।
आँच को तेज़ रखते हुए, फेंटे हुए अंडे को चॉपस्टिक के सहारे धीरे-धीरे सूप में डालें ताकि नाजुक अंडे की रिबन बने। 10 सेकंड ऐसे ही रहने दें फिर धीरे से हिलाएँ।
तुरंत आँच बंद करें, काला सिरका और सफेद मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद करने के बाद डालने से सिरके और मिर्च का स्वाद अधिकतम रहता है।
अंत में तिल का तेल डालें, धनिया और हरा प्याज छिड़कें। कटोरे में निकालें।
गरमागरम परोसें। स्वादानुसार और सिरका या मिर्च डालें। तले हुए ब्रेड स्टिक्स के साथ अच्छा लगता है।
Tips
1. टोफू की पट्टियों को हल्के नमकीन पानी में भिगोकर रखें ताकि पकाते समय टूटे नहीं। 2. हमेशा सिरका और मिर्च आँच बंद करने के बाद डालें ताकि उनकी तीव्रता बनी रहे। 3. अंडे को चॉपस्टिक से धीरे-धीरे डालें और कुछ सेकंड ठहरने दें फिर हिलाएं ताकि सुंदर अंडे के फूल बनें।
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