পুরনো বেইজিং টক-ঝাল স্যুপ
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ, টক ও ঝাল, সমৃদ্ধ টেক্সচার, শীতকালে গরম থাকার জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
14 items- সিল্কেন টফু ২০০ গ্রাম
- শুকনো কালো ছত্রাক ১০ গ্রাম
- গাজর ৩০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- ব্রথ বা পানি ৮০০ মিলিলিটার
- কালো ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ধনেপাতা ছোট এক গুচ্ছ
- আদা ছোট ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ১টি
Nutrition
Steps （8 steps）
সিল্কেন টফু পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, ভেজানো ছত্রাক স্ট্রিপে কাটুন, গাজর স্ট্রিপে কাটুন, আদা লম্বা স্ট্রিপে কাটুন, পেঁয়াজ কলি কাটুন এবং ডিম ফেটিয়ে নিন। স্ট্রিপগুলো সমান রাখার চেষ্টা করুন।
পাত্রে ব্রথ বা পানি ঢালুন, আদার স্ট্রিপ দিন এবং উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ফুটে উঠলে টফু, ছত্রাক এবং গাজরের স্ট্রিপ দিন। আঁচ মাঝারি করে ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।
সয়া সস ও লবণ দিয়ে সিজন করুন। কর্নস্টার্চ স্লারি আবার নাড়ুন, তারপর আঁচ উচ্চ করে স্লারি ঢালুন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ স্যুপ ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে।
আঁচ উচ্চ রেখে, ফেটানো ডিম চপস্টিকের ধার বরাবর ধীরে ধীরে স্যুপে ঢালুন যাতে ডিমের ফিতা তৈরি হয়। ১০ সেকেন্ড রেখে দিন তারপর আলতো করে নাড়ুন।
সাথে সাথে আঁচ বন্ধ করুন, কালো ভিনেগার ও সাদা গোলমরিচ দিন এবং ভালোভাবে মেশান। আঁচ বন্ধের পর যোগ করলে ভিনেগার ও গোলমরিচের তীব্র স্বাদ বজায় থাকে।
শেষে তিলের তেল ছিটিয়ে দিন, ধনেপাতা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। বাটিতে পরিবেশন করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন। স্বাদ অনুযায়ী আরও ভিনেগার বা গোলমরিচ দিন। ভাজা রুটি বা স্টিমড বানের সাথে ভালো লাগে।
Tips
1. টফুর স্ট্রিপ হালকা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে রান্নায় ভেঙে না যায়। 2. ভিনেগার ও গোলমরিচ সবসময় আঁচ বন্ধের পর দিন যাতে তীব্র সুগন্ধ থাকে। 3. ডিম চপস্টিক বরাবর ধীরে ধীরে ঢালুন এবং কয়েক সেকেন্ড রেখে দিন তারপর নাড়ুন যাতে সুন্দর ডিমের ফুল তৈরি হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।