تیل میں پھٹے جھینگے (یو باؤ ژیا)
جھینگوں کا خستہ بیرونی حصہ، اندر سے نرم گوشہ، لہسن ادرک کی خوشبو سے بھرپور میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹا ایک فوری اور شاندار پکوان۔
Ingredients
11 items- بڑے جھینگے 500 گرام
- ہرے پیاز 2 عدد
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- سبزیوں کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگے تیار کریں: مونچھیں، پاؤں اور نوکیلا حصہ کاٹیں۔ قینچی سے پشت چیر کر رگ نکالیں، دھو کر خشک کریں۔
چٹنی مکس کریں: ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی، شراب، نمک اور سفید مرچ ڈال کر چینی حل ہونے تک ہلائیں۔
جھینگے تل یں: کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں 180°C پر۔ جھینگے ڈال کر 1 منٹ تل یں جب تک چھلکا سرخ اور خستہ ہو جائے۔ نکال کر خشک کریں۔
خوشبو دار بنائیں: زیادہ تر تیل نکال دیں، 1 کھانے کا چمچ رکھیں۔ درمیانی آنچ پر ادرک اور لہسن 15 سیکنڈ تل یں جب تک خوشبو آئے۔
بھونیں: آنچ تیز کریں، جھینگے اور چٹنی ڈالیں۔ تیزی سے 30 سیکنڈ چلائیں تاکہ سب لپٹ جائیں۔
چٹنی گاڑھی کریں: تیز آنچ پر چلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر جھینگوں پر جمنے لگے (20 سیکنڈ)۔ ہرا پیاز چھڑکیں، مکس کریں اور اتار لیں۔
پیش کریں: پلیٹ میں نکال کر فوراً گرم گرم کھائیں — خستہ اور نرم۔
Tips
تیل میں پھٹے جھینگوں کا راز: تیز آنچ پر جلدی فرائی تاکہ چھلکا خستہ ہو؛ چٹنی کم رکھیں؛ پشت سے رگ نکالنا ذائقہ بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔